中國食品安全網訊（張淩君記者李甜甜）為築牢學校食堂食品安全（quán）防線，防範食品安全風險，5月27日，天津市寶坻區（qū）大白市場監管（guǎn）所組織召開轄區學校食堂食品安全（quán）工作會議，轄區各學校食堂食品（pǐn）安全（quán）總監參會。
通報典型案例，敲響安全警鍾
會議首先通報了浙江寧波餘姚姚北實驗學校食堂食品安全事件及（jí）處理結果，要求各學校（xiào）以此（cǐ）為警示（shì），深刻反思，杜絕類似問題發生，切實（shí）履行食品安（ān）全主體責（zé）任。
細化管理要（yào）求（qiú），明確操作規範
落實“日管控、周排查、月調度”機（jī）製：魯向輝所長詳（xiáng）細講解（jiě）了該機製的重要性，強調需每日記錄食品安（ān）全檢查情況，每周開展風險隱患排查（chá），每月總結調度整改措施，確保管理流程可追溯、問題整改有（yǒu）實效。
強化人員健（jiàn）康管（guǎn）理：要（yào）求從業人員健康（kāng）證（zhèng）需在有效（xiào）期內（nèi），每日嚴格執行晨檢製度；工作期間禁止佩戴首飾，必須規範穿戴工作服、口罩、頭套，從人員管理層麵降（jiàng）低食品安全風險。
嚴格原料控製流程：進貨時需索要齊全證票，確保來源可（kě）追溯；食品原料庫（kù）房需控製適（shì）宜溫濕度，尤其凍肉需避免（miǎn）反複解凍複凍，防止微（wēi）生物滋生。
規範（fàn）加工操作細節：散（sàn）裝食（shí）品需標注完整標簽（qiān）信息；地（dì）溝篦（bì）子要及時清理殘渣並固定位置，防蠅燈、消毒燈需保持常開狀態；做飯工器具使用後需徹（chè）底清潔消（xiāo）毒，雞（jī）蛋使用前要清洗，避免沙門氏菌超標；明確學校食堂禁止食用豆（dòu）角、生黃花菜及發芽土豆等高風險食（shí）材。
完善製度建設，確保執行到位
會議要求（qiú）各學校食堂完（wán）善食品安全規章製度，對日常管理、操（cāo）作流（liú）程、進貨台賬、培訓考核、廢棄物管理等環節的記錄需真實、準確、及時，做（zuò）到（dào）有（yǒu）據可查，切實將食品安全工作落到實處。
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