為進一步加強校園食品安（ān）全監管，洪雅縣市場監管局聯合縣教體（tǐ）局緊扣八個關鍵環（huán）節，開展2023年秋季學校食堂食品安全專項檢查（chá）。
一是抓深主體責任落實關。落實（shí）主體責任是食品安全（quán）“兩個責任”的核心，檢查組指導學校深入執行“日管控（kòng）、周排查（chá）、月調度”製度（dù），持續（xù）增強學（xué）校自我發現問題，排除食品安全風險隱患的能力。
二是抓緊從業人員管理關。檢查（chá）從業人員是否持有有（yǒu）效健康證明並上牆（qiáng）公示，檢查每日晨（chén）檢是否執行到位並留有記錄，檢查學校自行（háng）組織食品安全培訓情況，檢查食品安（ān）全（quán）總監、食品安全員和從業人員線上食品安全抽（chōu）考成績是否合格。
三是抓細食材進貨查驗關。著重（chóng）檢查學校食堂清理庫存食材和（hé）履行進貨查驗（yàn）製（zhì）度情況，新采購的米（mǐ）、麵、油、蛋、奶等大宗食材（cái）和調味料是否留存供貨商資質證照、票據清單、檢驗報告，肉類食材是否索取《肉品品質檢驗合格證明》《動物產品檢疫合格證明》。查看每日食材是否快檢合（hé）格並公示。
四是（shì）抓嚴食品（pǐn）加工製作關。食堂（táng）加工食材要燒熟煮透，中心溫度（dù）確保在（zài）70℃以上。盛菜的生盆熟盆要有明顯區分標識，避免發（fā）生交叉汙染。
五是抓牢餐具清洗消毒關。重點關注餐飲具（jù）清洗消毒設施設備維護，消毒櫃和（hé）保潔櫃配置數（shù）量，化學消毒製劑是否產自正規生產廠商，是否屬於A類（lèi）可用（yòng）於食品和餐飲具（jù）消毒，以及配（pèi）置比例、浸泡時（shí）間、漂洗程度是否符（fú）合要求。
六是抓穩每餐食品留樣關。查看學校（xiào）每餐食品留樣是否做到（dào）品種數量齊全，重量達到125g，留樣櫃溫度滿足2-8℃，留樣時間不少於48小時，留樣盒（hé）標簽（qiān）填寫規範（fàn），台賬記錄完善。
七是抓（zhuā）好製止餐飲浪費關。食堂（táng）就餐區要張貼製止（zhǐ）餐飲浪費宣傳標語，營造勤儉節約的就餐氛圍。
八是抓實風險隱（yǐn）患整改關。專項行（háng）動以來（lái），發現主要（yào）存在健康證公示不齊全、三（sān）防設施不（bú）完善（shàn）、食品添加劑貯存不規範、專間未配備足量紫外線消毒燈等問題。檢查組已建立問題清單，掛賬銷號，逐一整改（gǎi），實行閉環管理。
下一步，洪雅縣市場監管局將結合落實食品安全“兩個（gè）責任”，聚焦校園食品安全突出問題（tí）和薄弱環節（jiē），堅持預防為主，拉網式對全（quán）縣學（xué）校食堂開展食品安全風險隱患（huàn）排查治理，強化監管責（zé）任，築牢食安防線，確保廣大師生有（yǒu）一個（gè）“健康、安全、放心”的就餐環境。（鄧嘉豪）
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