本報訊(全媒體記者甘曉妹)為進一步加強（qiáng）我市學校食品安（ān）全（quán）監督管理，規（guī）範學校食品經營行為，市教（jiāo）育局正式出台《徐州（zhōu）市學校食（shí）品安全與營（yíng）養健康管理工作責任清單》，明確了校（xiào）長、園長（zhǎng）是學校食品安全第一責任人，並要求學校要建立集中用餐陪餐製度，每餐均應當有學（xué）校相關負責人與學生共（gòng）同用餐（cān）。
“責任（rèn）清單”明確指出，學校食（shí）品安全（quán）實行校長(園長)負責製，校長(園長)是學校食品安全第一責任人，對學校食品安全負總（zǒng）責。學校（xiào）應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，學校要建（jiàn）立健全食品安全管理製度和工作要求，明確每個環節每個崗位從業人員的職責，要層層落實責任，把各項食品安全製度（dù）落到實（shí）處，定期組織開（kāi）展食品安全隱患排查、確保食品安全管理（lǐ）不（bú）留盲（máng）區死角。要配備專(兼)職食品安全管（guǎn）理人員（yuán）和營養健康管理人員，定期接（jiē）受培訓與考核，明確食品安全與營養健康管理相（xiàng）關責任。
學校應當（dāng）根據衛生健康主管部門（mén）發（fā）布的學生餐營養指南等標準，針（zhēn）對不同年齡段在校學生營養健康需求，因地製宜引導學生科學營養用餐（cān）。中小學、幼兒（ér）園一般不得在校內設置小賣部、超市等食（shí）品經營場所，確有需要（yào）設置的，應當依法取（qǔ）得許可，並（bìng）避免售賣高鹽、高（gāo）糖及高脂食品。
學校應當建立集中用餐信息公開製度，利用公共（gòng）信息平台等方（fāng）式及時向師生家長（zhǎng）公開食品進貨來源、供餐單（dān）位等信（xìn）息，涉及學校集中用餐的重大事項上，應當以適當方式聽（tīng）取家長委（wěi）員會或者師生代（dài）表意（yì）見，組織師生家長代表參與食（shí）品安全與營養健康的管理和監督。
“責任清單”重申，義務教育（yù）階段學校食堂必須自主經營，堅持公益性原則，不以營利為目（mù）的。高中階段學校非學校自主經營（yíng）的食堂應當堅持公（gōng）益性原則，可以引（yǐn）入社會力量承包或者委托經營學校食堂（táng）。應當以招投標等方式公開選（xuǎn）擇依法取得食品經營許（xǔ）可、能承擔（dān）食品（pǐn）安全責任、社會信譽良好的餐（cān）飲服（fú）務單位或者符合條件的餐飲管理單位。
學校應當與承包方（fāng）或者受委托經營（yíng）方依法簽訂合同，明確雙方（fāng）在食品安全與（yǔ）營養健康方麵的權利和義務，承擔管理責任，督促其落實食品安全管理製度、履行食品安全與營養健康（kāng）責任（rèn）。承包方或者受委托經營（yíng）方應當依照法律、法規、規章（zhāng）、食品安全標準以及合同約定進行經營，對食品安全負責，並接受委托方的監督。
學校要建立集（jí）中用餐陪餐製（zhì）度（dù），每（měi）餐均（jun1）應（yīng）當有學校相關負責人與（yǔ）學生共同用餐，做好陪餐記錄。建立安全保衛製度,采取措施，禁止非食堂從業人員未經允許（xǔ）進入食品處理區（qū）。
學校成立由學生(或（huò）學生會（huì）)代表、家長代表和教師代表等人員組成的餐飲食品（pǐn）安全第（dì）三方監督組織，建立自我監督（dū）、第三方監督和監管部門監督的互聯互通平台，積極推進社會共治。
“責任清（qīng）單”還嚴禁（jìn）學校食堂（táng）采購、儲存、使用亞硝酸鹽（yán），嚴禁使用非食用（yòng）物質加工（gōng）製（zhì）作食品，嚴禁將回收的食（shí）品再次加工銷售（shòu），嚴禁違規（guī）加工製作四（sì）季（jì）豆、生鮮（xiān）黃花菜、發芽發青土豆、黴變（biàn）紅薯、野生菌、來曆不明的野菜等高風險食品，嚴禁中小學校(幼兒園)食堂加工製售涼菜。加工製作豆漿應燒熟煮透，防止假沸。
同時，學校要嚴格（gé）落（luò）實食品留樣製度，配（pèi）備專用留樣容（róng）器、冷藏設施以及留樣（yàng）管理人員，留樣量不少於200g。
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