來（lái）源時間為：2025-05-23
國際茶日·今（jīn）天喝鳳慶滇紅茶丨尋山問水，給世（shì）界（jiè）一杯雲南好茶④
發布時間：2025-05-2309:34:48來源：雲南日報-雲新聞
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原標題（tí）：國際茶日·今天喝（hē）鳳慶滇紅茶丨（shù）尋山（shān）問水，給（gěi）世界一杯雲南好茶④
茶起源於中國，盛行（háng）於世界，雲南是茶的發源地之一，也是世界茶樹的原產地。
一山有四季，十裏不同天。獨特的地理、人文環境成就了雲南茶，也造就了雲南人獨特的飲茶習俗。
今天是國際茶日，雲新聞客戶（hù）端推出特別策劃《尋山問水，給世界一杯（bēi）雲南好茶（chá）》。本期內容，我們來到臨滄市鳳慶縣，喝一杯滇紅茶，了解滇（diān）紅茶（chá）製作（zuò）技藝。
臨滄（cāng），位於雲嶺山（shān）脈和怒山山脈南端，瀾滄江、怒江兩（liǎng）水係（xì）之間，北回歸線兩側，是一個因茶而聞（wén）名的邊（biān）境城市。而來（lái）自鳳慶的滇紅茶，在我國（guó）眾多的紅茶品類中一直享（xiǎng）有盛譽。
圖源（yuán）：臨滄文旅
1938年（nián）秋
由著名茶葉專家馮紹裘研製而成
被譽（yù）為紅茶之上品（pǐn）
定名“滇紅（hóng）”
圖（tú）源：雲南省文化和旅遊廳
從此
可與印、斯紅茶媲美的
世界一（yī）流滇紅茶在（zài）鳳慶誕生了
圖源：臨滄文旅
1952年，鳳慶被（bèi）列為出口紅（hóng）茶（chá）基地縣（xiàn），曾創下“一噸（dūn）茶（chá）葉換十噸鋼”的出口佳話……經（jīng）過八十多年的發展，幾代滇紅人接續奮鬥，創造了“滇紅工夫”“經典58”“金芽”“高原紅”“中國紅”等一大批馳名（míng）中外（wài）的滇紅茶產品，不斷讓滇紅（hóng）煥發新的生機（jī）。
圖源：臨滄文旅
2022年，包括滇紅茶製作（zuò）技藝在內的（de）“中（zhōng）國傳統製茶技藝及其相（xiàng）關習（xí）俗”被列入聯（lián）合國教科文（wén）組織《人類非物質文化遺產代表作（zuò）名錄》。
圖源：今日臨滄
與（yǔ）其他紅茶不同（tóng），滇紅以鳳慶（qìng）大葉種茶為原（yuán）料，其色更豔、香更濃（nóng）、味更醇，分別有“滇紅工夫茶”“滇紅（hóng）碎茶”“滇紅特形茶”。滇紅工夫茶較為常見，適宜衝泡清飲。其外形條索緊結、雄壯，色澤烏（wū）潤，苗峰秀麗，金毫顯露，香（xiāng）氣馥鬱，滋味濃醇，湯色紅豔明亮，葉底紅勻。
俗話說得好，“茶（chá）三分靠原料，七（qī）分靠工藝”，好茶一定出自好工藝（yì）。
圖源（yuán）：雲南省文化和（hé）旅遊廳
滇紅茶初製傳統製作方法（fǎ）有萎凋（diāo）、揉撚、發酵、幹燥四個工序，初製茶葉再通過精製加工產生（shēng）不同品質的滇紅茶，優質滇（diān）紅茶（chá）主要有（yǒu）外形條索緊結，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，耐（nài）衝泡等特點，滇紅（hóng）茶精密製作技藝是保證茶（chá）葉品質的重要（yào）條（tiáo）件。
圖源（yuán）：今日臨滄
滇紅茶（chá）傳統製作（zuò）技藝
蘊含著濃鬱而深厚的（de）茶文化底蘊
是中國紅茶製作重要技藝（yì）之一
也是茶（chá）葉（yè）科（kē）技專（zhuān）家和廣大（dà）茶農
智慧的結晶
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圖（tú）源：臨滄文（wén）旅
初製
采摘——萎凋——揉撚——發酵——幹燥——毛（máo）茶——檢驗——稱量——入庫。
圖源：今（jīn）日臨滄
精製
毛茶——毛茶拚配付製——篩分——風選——揀剔——檢驗——成品（pǐn）拚配——勻堆——補火——稱量（liàng）——包裝——檢驗——入（rù）庫。
圖源（yuán）：今日（rì）臨滄（cāng）
如今，鳳慶的茶產業，早已不是簡單的“種茶賣茶”。鳳慶已建成48.87萬畝全國綠色食品原料（茶葉）標準化基地，成為雲南省首（shǒu）個綠色（sè）食（shí）品原料（茶葉）標準化基地縣，入（rù）選雲南首批“地理標（biāo）誌促進鄉村（cūn）振興示範區籌（chóu）建名單”，先（xiān）後獲得“全（quán）國優質茶葉基地縣”“全國出口商品茶葉基地縣”“全國茶葉百強縣”等（děng）榮譽。
鳳慶的茶人正嚐試用新（xīn）式茶飲、電商直播等方（fāng）式，讓（ràng）傳統非遺“活”在當下，向世界（jiè）遞出這張（zhāng）“中國茶（chá）名片”。
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 初恋直播
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