來源時（shí）間為：2023-11-17
在思明區觀音山音樂學校，檢查人員查看廚房使用的調味品是否過期、是否張貼標簽。（記者（zhě）陳泥攝（shè））
廈門日報訊（記者陳泥通訊員劉啟國）學校食堂的食材新（xīn）鮮、安全嗎？餐具的消毒（dú）規範嗎？人（rén）員健康（kāng）管理（lǐ）情況如何……校（xiào）園食品安全是家長們關心的大（dà）事。近期，全省（shěng）市場監管（guǎn）和教育（yù）部門成立了“點題整治”工作專班，針對全省所有中小學配餐企業及（jí）學校食堂的食品安全開展拉網式檢查。為落實“點題整治”工作部署要求，進一（yī）步加強（qiáng）學校食堂餐飲食品（pǐn）安全監管，本期“月月十五查餐廳”行動，市食安辦特別邀請市紀檢部門、市區教育部門、包（bāo）保幹部、學生家長和媒體（tǐ）記者、抽（chōu）檢機構工作（zuò）人員一起，突擊（jī）檢查了島內兩所（suǒ）學校（xiào）食堂的後廚。
湖（hú）裏區東渡第二小學：
食材標簽完備（bèi）餐盤潔淨度高
湖裏區東渡第二小學日均供（gòng）餐400餘（yú）份。在食堂（táng）後廚入（rù）口，檢查（chá）人員通過牆上懸掛的“明廚（chú）亮灶”電子顯示屏，可以看（kàn）到後廚各個操作間的實時監控畫麵。
進入後廚（chú）粗加（jiā）工間，湖裏市場（chǎng）監管所一中隊中隊長王勇首（shǒu）先檢查了後廚（chú）的刀具和砧板，看是否能按照色標管理並消毒到位。隨後，執法人員著重檢查了（le）食品倉庫，看庫存的調味（wèi）品、散裝食材等是否按要求張貼了食品標簽，並遵循“先進先出（chū）”的原則。“先買回來的放在外麵，後買的放裏麵，這樣的話先買的先用掉，保證庫房裏不（bú）會出現過期食品。”執法人員解釋。經查，倉庫（kù）裏的食材均貼有標簽，上麵除了品名、廠家、生（shēng）產日期、保質期外，還標注了入庫日期（qī）以（yǐ）及限用日期，限用日（rì）期規定不得超（chāo）過30天。執法人員還對食堂所使用的餐盤進行了ATp潔淨度快速檢（jiǎn）測，檢測結果為0，潔淨度較高。另外，學生家長挑選了苦瓜、花菜、上海青三種食材，由快檢人員當場檢測農殘（cán）指標，檢測結果均合格。
執法人員還檢查了學校食品安全主體責任和管理製度（dù）落實情況。要求做好“三類人”“三件事”和“三本賬”的信息錄入和管理，開展日管控、周（zhōu）排查、月（yuè）調度等工作。督促學（xué）校開展常規（guī）自查和全項目自查，對（duì）不符合項（xiàng）逐條進行（háng）整改並做好記錄。
思明區（qū）觀音山音樂學校：
農殘（cán）快檢合格洗碗（wǎn）池邊緣積灰
思明區觀音山音樂學校每天有2700餘名學生在校用餐（cān）。在學校食堂（táng）後廚（chú）加工區，思明區市場監管局蓮前所二中隊中隊長廖賢生首先檢查了刀具和砧板是否能按照色標管（guǎn）理；冰箱內的食材成品、半成品是否分類存放，並按要求貼好食品標（biāo）簽；在烹飪區，重點檢（jiǎn）查了廚（chú）房使用的調味品是否過（guò）期、是否張貼標簽，標注開封日期、限用日期（qī）等信息；在留樣間，執（zhí）法人員對照前一天的菜譜，抽查（chá）了留樣食品和記錄，重（chóng）點查看留樣記錄是否完善（shàn），留樣重量是否達到（dào）要求。上述環節，學校食堂都做得比較好。
但檢查也發現了一些細節上（shàng）的不足。比如後廚操作間地麵濕滑，部分天花板鬆動脫落，紗窗關（guān）不嚴密，留有縫（féng）隙，起（qǐ）不到較好的“三防”效果；洗碗池邊緣有部分積灰；洗碗間有一處排水管出現脫落。針對發現的問題，執法人員要求食堂立即整改，後期將開展“回（huí）頭（tóu）看”行動，形成監管閉環（huán）。
在這（zhè）所（suǒ）學校的食（shí）堂，黨風政風監督（dū）員隨機挑選了蠔（háo）油和食用油兩種產品，查詢（xún）是否上傳至“入市必登（dēng）”係（xì）統。經過查詢，均能在係統上找到相應批次產品的進貨信息。在檢查現場，第三方快檢機構對（duì）家長代表隨機選取的土（tǔ）豆、空（kōng）心菜、大蔥進行了農殘指標的（de）快檢，檢測結果全部合格。
聲音
應常態化守護師（shī）生“舌尖上的安全”
黨風政風監督員傅承娟：跟隨市場（chǎng）監管（guǎn）部門對學校後廚進行檢查，發現（xiàn）學校食堂還是做得比較好的。在這次行動中，大家能從不同的專業角度進行檢查，全方位守護師生“舌尖上（shàng）的安全（quán）”。希望該行動能常態化進行下（xià）去，讓更多人了解、關注並且參與進來。
湖裏區東（dōng）渡二小家長代表閆先生：食品安全一直是我們家長關注（zhù）的話題，我很開心能進到後廚進行檢查（chá），從食（shí）材進入廚房到出餐，全程進行監督。市場（chǎng）監管（guǎn）部門、學校、家（jiā）長們都（dōu）關注著孩子們吃得好不好、安不安全，相信有大家的共同努（nǔ）力，學校（xiào）食品會越來越安全。
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