陝北人對豆腐這道食材有一種執（zhí）著（zhe）的偏愛，年夜飯的餐桌（zhuō）上，豆腐也（yě）是不可或缺的，一塊平凡的豆（dòu）腐，看似簡單，但製作起來（lái）並（bìng）不容易，今天咱們就跟著記者去看看豆腐成型（xíng）記，感受濃濃家鄉味！
記者：馬迪（dí）
俗話說臘月二十五，推磨做豆腐（fǔ），我現在是在馮（féng）莊鄉牛奮溝村村民劉師傅的家裏，今天他家正好在做豆腐，我們一塊去看看（kàn）。
寶塔區馮莊鄉村民劉建平：
現（xiàn）在到點豆腐的時（shí）間（jiān）了，這就是鹵水，鹵（lǔ）冰化（huà）成的水，豆腐已經熬好了，溫度也降到75~80度左右了，現（xiàn）在能開始下鹵水了，鹵水一點立馬就（jiù）成豆腐腦了，點到這樣的（de）程度就不能點了，再（zài）點就老了吃（chī）不成了。十五分鍾到（dào）二十分鍾左右（yòu），豆腐（fǔ）就能壓了。
記者：馬迪
我們也可以看到這個鹵水加到這盆豆漿裏麵，然後（hòu）慢慢的（de）起化學（xué）反應，這個豆漿能變成豆花，感覺是非常神奇的一個過程。
記者：馬迪
剛才的豆漿經過鹵水點製，現在（zài）已經變成豆花了，劉師傅把（bǎ）這（zhè）個豆（dòu）花控幹水（shuǐ）分（fèn），再壓上（shàng）一塊七八十斤重的石頭，再經過三四十分（fèn）鍾左右以後，就變（biàn）成豆（dòu）腐了。
記者：馬迪
這兩盤就是我們剛才壓好的（de）豆腐，劉師傅用水（shuǐ）煮了一下，他告訴我們剛壓好的豆腐最嫩了，直接用水一煮，蘸點調料就（jiù）可以吃了（le）。我們剛才也放了一些辣（là）子（zǐ）醬、西紅柿醬和蒜水，然後把煮好的豆腐在調料湯裏麵蘸一下就可以直接吃了。剛做好的豆腐吃起來有一股濃（nóng）鬱的豆香味，而（ér）且很嫩滑（huá）。
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