有一種味道，叫年味；有一種（zhǒng）美（měi）食（shí），叫年夜（yè）飯；有一種相聚，叫團圓。
春（chūn）節，對於中國人（rén）來（lái）說，是情感（gǎn）上的團圓，也是舌尖上的盛宴（yàn）。
作為春節（jiē）的重頭戲，年夜飯有很多講究，餃（jiǎo）子（zǐ）叫“萬萬（wàn）順”，酒水叫“長（zhǎng）流水”，雞蛋叫“大（dà）元寶”，魚叫“年年有餘”。酥雞便是（shì）靖邊人春節餐桌上必不可少的一（yī）道美食。說起酥雞首先（xiān）想到的就是它（tā）金黃的外表，酥軟（ruǎn）的口（kǒu）感和豐富的營養，酥（sū）雞也是梁鎮老八碗之一。
酥雞製作簡單，營養（yǎng）豐富。將洗幹淨的整雞，剁成小塊（kuài），放入盆中加入蔥薑（jiāng）、鹽、醬油、胡椒粉等醃製入味，再加入麵粉、雞蛋、芡麵、水攪拌均（jun1）勻，一般都是前一天晚上開始入味（wèi），第二天早上就（jiù）可以上油鍋炸了，炸至雞肉外表金黃（huáng）酥脆即（jí）可（kě），此時的雞肉吃起來外酥裏（lǐ）嫩、香而不（bú）膩，最後將炸好的雞肉裝（zhuāng）入蒸碗（wǎn）中，可以根據（jù）個人口味撒上幹辣椒、蔥段、香（xiāng）菜（cài）等佐（zuǒ）料，蒸熟即可出鍋上桌。
與過去相比，現在酥雞已經（jīng）成（chéng）為了一道家常菜肴，但每逢年節吃（chī）起（qǐ）來還是別具滋味。尤（yóu）其（qí）對於（yú）在外生活工作的靖邊兒女來說，吃的不僅僅是（shì）美食，更是一種情感的歸宿，一份對家（jiā）鄉的思念。
靖（jìng）邊縣文化（huà）和旅遊文物廣電（diàn）局主辦
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