來源時間為：2023-01-19
春（chūn）節是兒時心中最美好的期盼，期盼著家人的團聚，也期盼著那炊煙嫋嫋、香氣撲鼻的新年美食。酥雞作為（wéi）陝北的一大特色，是每家每戶過年必做的一道“硬菜”，金黃（huáng）的外表，酥軟的口感，被列為陝北八大碗之首。
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【甘泉年味】甘泉酥雞：享家鄉美味慶團圓新年
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說起酥雞，家住甘泉縣勞山鄉美泉村的（de）李對梅笑著告訴記者，每年一進入（rù）臘月（yuè），她們家就開始準備做各種年茶飯了。炸肉丸、炸油饃饃、炸酥肉，但是自（zì）己家的孩子們最喜歡吃的還是炸酥雞了，炸好的（de）酥雞外酥裏嫩，特別香。
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李對（duì）梅把準備（bèi）好的雞，剁成小塊，挑出骨頭，在雞肉中（zhōng）打入兩顆雞蛋，加入（rù）適量的蔥、薑、鹽、料酒、胡椒粉拌（bàn）勻，醃製一小時。在醃（yān）製好的雞塊中（zhōng）加入兩（liǎng）顆雞蛋和適量澱粉，鍋中倒油，中小火加（jiā）熱燒至6成熱左右，然後把（bǎ）雞塊一（yī）塊一塊夾（jiá）入（rù）鍋內開始炸，炸至雞肉外表金黃酥脆即可，最後將炸好的雞肉裝入蒸碗中，撒（sā）上幹辣椒、蔥段等佐料，蒸熟即（jí）可出鍋上桌。
甘泉縣勞山（shān）鄉美泉村村民李對梅：與過去相比，現在酥雞已經成為了一（yī）道家常菜，但每年逢年節吃起來還是感覺不一樣，尤其對於在外生活工作的兒（ér）女來說，吃的不僅僅（jǐn）是美食，更是一種對家鄉的思念。（記者羽蓓瑩）
文章來源（yuán）於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
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