來源時間為：2019-04-11
近日，記（jì）者從有關會議上獲（huò）悉（xī），今年，臨沂將（jiāng）開（kāi）展校園食品安全守護（hù）、餐飲服務“淨網”、“三小”整治提升與餐飲服務清潔廚房等（děng）4項行動，不斷提升餐飲服務食品安全監管的能力和水平。同時，到2020年，100%實現學校食堂“明廚亮灶”。
在校園食（shí）品安全守護行動中，將開展春秋季學校食品安全大檢查。督促學校食（shí）堂（táng）按照（zhào）《餐飲服務食品安全操作規範》要求，規範原料采購、貯存、加工製作、清洗消毒、食品留樣等行為。推動學校食堂和供餐單位（wèi）實施明廚亮灶，借助信息化（huà）、電子化手段，大力推行（háng）“互聯（lián）網+明廚亮灶”。加（jiā）大學校食堂量化分級管（guǎn）理工作力度，學校（xiào）食堂量化分級全部達到b級以上，季度檢（jiǎn）查覆蓋率100%。製定《臨沂市（shì）中小學（xué）生校外（wài）托管機構食品安全管理辦法》。
在（zài）餐飲服務“淨網”行動方（fāng）麵，推行網（wǎng）絡訂餐審查登記（jì）、信息公示、製止報告、送餐封簽、明廚（chú）亮灶等“五項製度（dù）”。其中，網絡訂餐“食（shí）安封簽”工作（zuò）已在“餓了麽”啟動，各縣區要（yào）積極倡導，聯係協調網絡平台推進。鼓勵入網經營（yíng）者實施（shī）“明廚亮灶”，鼓勵網（wǎng）絡平台（tái）推動入網經營者（zhě）實施“明廚亮灶”並接入網（wǎng）絡售賣平台，向消費者展示製作過（guò）程。加強第三方（fāng）平台及其分支（zhī）機構備案工作，今年，備案率達到100%。
在“三小”整治提升（shēng）行動（dòng）方麵，以創建省級食安城市（shì）為契機，按照“三小”規範提升行動實施方（fāng）案確定的三年（nián）工（gōng）作（zuò）目（mù）標、任務和（hé）步驟（zhòu），推進（jìn）小餐飲工作。嚴格小餐（cān）飲登記備案，嚴把準入關，加強對其（qí）登記備案保持情況的監督檢查（chá）。按照“六（liù）項標準”，加（jiā）強小餐飲食品安全監管。配合有（yǒu）關（guān）部門引導小餐飲進入集中經營街區，繼續推進小餐飲示範店和示範街(區)創建（jiàn），全市創建（jiàn）不少於20條示範街區和不少於500家示範店，到今年年底，“三小”規（guī）範提升率和備案（àn）率都要達到100%。
在餐飲服務清潔廚（chú）房行動方麵，廣（guǎng）泛推行網上“明廚（chú）亮灶”。今年，各縣區城區（qū）範圍內學校食堂100%實現“明廚（chú）亮灶”，其他學校食堂90%以（yǐ）上實現“明廚亮灶（zào）”，2020年（nián）100%實現“明廚（chú）亮灶”。
記者孫飛霞
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