今年秋學期，錫山區部分學校啟動淨（jìng）菜配送試點，學（xué）校食堂接收食材後可（kě）“直接下鍋”——全（quán）市公辦（bàn）幼兒園和義務教育學校食堂改革持續推進，配送“三步走”邁出第二步。昨天開學（xué）第一天，錫山區24所學校作（zuò）為首（shǒu）批試點學校，收到的是免揀免（miǎn）洗（xǐ）、開袋即（jí）炒的淨菜，26000餘名師生首批吃上淨菜配送製作的飯菜。
“淨菜配送”與之前毛菜、毛淨菜（cài）配送，有何不同？昨（zuó）天淩晨四點半（bàn），記者來到蘇南（nán）學校（xiào）食材配送公司錫山（shān）淨菜基地，一（yī）包包食材已經洗好包裝好，放置於食材配送筐中，工作人員秩序井然（rán）地從5攝氏度的保鮮庫直接推入冷藏（cáng）配送車。從食材外觀上已經有所不同，比如包菜已洗淨切成絲狀裝袋。
從整菜到菜絲，意味著多一道加工環節。“昨晚加（jiā）工好、分揀好、入庫，”錫山基地負責人羅誌堅（jiān）和同（tóng）事們一晚上沒合眼：45種食材，有蔬菜（cài）、有肉類、蛋類等，除了原本到貨、檢（jiǎn）測、分裝的環節，淨菜配送增加了加工環節（jiē）——切、洗、包裝。目前，該基（jī）地有6條淨菜（cài）加工線，15套葷菜的滾揉醃製等專用設備，這些加工線和設備（bèi）充分應用智能化操（cāo）作係統，實現淨菜加工、貨物進出庫以及分揀的自動化與半自動化（huà），設計單班日產淨菜學生餐15萬份。
建設淨菜基地，學校（xiào）燒菜省時省力。早上六點（diǎn）多，厚（hòu）橋實驗小學食堂迎來了（le）1600多名師生的午（wǔ）餐食材，從冷（lěng）餐車到食（shí）堂（táng）後廚料理台，所有食材全程“不沾地（dì）”，肉類等直接放入冰櫃（guì），其餘食材放在專門的置物架上。“菜來了可直接下鍋，大概可以節約1到2個小時，”學校總務主任李勝已（yǐ）經（jīng）幹了（le）7年（nián）食堂工作（zuò），“以前揀菜、洗菜、切菜花的時間很多，現在減輕了我們不少負擔。”肉眼可見的變化是，原本食堂的清洗間總是（shì）濕（shī）漉漉（lù）的，淨菜配送後一片幹爽（shuǎng）。
開學“第一餐”如約而至，淨菜配送後的學生餐捧到（dào）孩子麵前（qián）。“好吃！”五年級的倪家琪當（dāng）天最喜歡的就是糖醋包菜。厚橋實驗小學校長陳（chén）亞（yà）敏為淨菜配送點讚，“我們把騰出來的時間來加強食堂工作人員的培訓，提升學生餐（cān）的（de）品質，讓孩子們吃上更美味、可口（kǒu）、有營養的午餐，讓家長（zhǎng）放心。”市紀委監委招募的特別監督員陸鈺一早就到淨菜配送試點學校查看，“帶著一（yī）份父母心來監督（dū），為孩子們守護好一餐飯（fàn）。”
食材配送改革步伐加（jiā）快（kuài），淨菜配送的“半徑”將不斷擴（kuò）大。我市學校食材配送實行“三步走”：第一步是免揀——毛淨菜，第二步免（miǎn）洗——淨菜直接下鍋，第三（sān）步免燒——中央廚房、個性化點單。市紀委監委相關負責人表示（shì），將發（fā）揮（huī）好監督之力，持（chí）續推動全市學校食堂（táng）治理改革的深化、食材配送水平的提升，讓學生開心、讓家長暖心、讓（ràng）社會（huì）安心、讓政府放心。按照計劃，9月1日基地首批配（pèi）送錫山區24所（suǒ）學校，10月1日再增加配送24所學校，11月1日起對全區78所學校8.7萬名學生實行統一配送，並逐步規（guī）劃服務輻射周邊地區學校。
（高（gāo）瓊玲）
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