中國食品安全網訊（呂向平（píng））校園食品安全關係師生身（shēn）體健康和生命安全，關係國家（jiā）興旺和社會穩定（dìng）。敦煌市時刻繃緊校園食品安全這根弦，嚴格落實（shí）“四個最嚴”要求，堅決（jué）扛牢食品安全政治責任（rèn），全力（lì）構建“部門（mén）聯動、齊抓共管、各司其（qí）職、群防群治”的校園食品安全管理體係，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，切實保障廣大師生“舌尖上的（de）安全”，學校食品（pǐn）安全持續穩定向好。
堅持共管共治，夯實機製保障。市委市政（zhèng）府高度重視（shì）學校食品（pǐn）安全工作，始終堅持把校園食品安全作為一項重要政治任務（wù）來（lái）抓。全國校園食品安全排查整治專項行動啟動後，敦煌市聞令而動，第一（yī）時間印發了專項行動實（shí）施方案，成立了工作專（zhuān）班和（hé）領導小組，建立校（xiào）園食品安全形勢會商（shāng）、風險交流（liú）機製，市場監管（guǎn）、教育、衛生健康、公安等部門定期會商、聯動執法、督查檢（jiǎn）查校園食品安全，發現問題隱患實行“整、改、督、銷”台賬管理，督促相關主責部門逐一對賬銷（xiāo）號，確保風險隱患實現閉環管理，有效降低校園（yuán）食品安全風（fēng）險，切實提高校園食品安全管理水平。
壓實（shí）各方責任，擰緊責任鏈條（tiáo）。壓實行業管理責任，教育和衛生健康（kāng）部門在各自主管領域內指導和督促學校建立（lì）健全食品（pǐn）安全相（xiàng）關管理製度，加強評價考核，降低食品安全風（fēng）險（xiǎn）。壓實部門監管責任，市場監管部門定期對（duì）學校食堂、供餐單位（wèi）和（hé）校園及周邊食品（pǐn）經營者開展監督檢查，依法查處校園食品安全違法行為。壓實（shí）學校主體責任，明確各校（園）長為食品安全第一責任人，層層簽訂食品安全責任書，開展（zhǎn）隱患排查並做好“日管控、周排查、月調度”，做到了風險隱患（huàn）早發現、早預警、早處置。嚴（yán）格落實校園食品（pǐn）安全的（de）包保責任，16名（míng）縣級領導幹部、12名鎮級包保幹部，每季度對全（quán）市36家學校食堂對照任務清單逐（zhú）項開展（zhǎn）一次現（xiàn）場督導（dǎo）工作，全力構築校園食品安全“防火牆”，保障師生“舌尖上的安全”。
強（qiáng）化源頭管控，保障食材品質（zhì）。積（jī）極推行大宗（zōng）食材統（tǒng）一采購、供應商考核獎懲（chéng）及退出機製等措（cuò）施（shī），全麵落（luò）實以肉蛋奶、米麵油等食品原料為（wéi）重點的大宗食品集中定點采購製度，實行教育局統一公開招標，學校（xiào）每學期與中標企業簽訂供貨協議，實行季度考核評價退出機製，做到信息透明，運行公平公正；全市學校食堂全麵推行食用農產品“承（chéng）諾達標合格（gé）證”，通過手機掃一掃承諾達標合格證上的二維碼，即可查到食材的來源、數量等信息，實現了來源可追溯、去向可查找、責任（rèn）可追究。堅持（chí）抽檢驅動，將校園食品安全抽檢納入全市食品安全抽檢計劃，市食品藥品檢驗檢測中心對市內36家學（xué）校食堂的食用農產品、糧食加（jiā）工品、餐飲食品、複用餐飲具開展2輪次全覆蓋監督抽檢，共抽（chōu）檢55批次，其中其他生製麵製品（自製）21批次，餐飲具消毒（dú）30批次，食用油1批次、食醋1批次，其（qí）他食（shí）品1批次。對監督抽檢不合格的8批次餐（cān）飲具消毒不合格及時進行了風險控製和核查處置，指導學校徹查原因並采取切實有（yǒu）效整改措施，及時化解食品安全風（fēng）險（xiǎn），有效防範“問題食（shí）材”進入到加工環節。
硬軟件雙輪發力，建全長效機製。堅持問（wèn）題導向、注重實效、綜合施策的工作原則，全覆蓋摸排校園食堂（táng）建設情況，對個別學（xué）校食堂布局不合理、功能分（fèn）區不完善等問題（tí），2023年以來累（lèi）計投入4485萬元完成相關學校學校食堂硬件設施改（gǎi）造提升，實現了食品貯存、加工、供餐、就餐、留（liú）樣、餐廚廢棄物處理等操作過程的可視化監管。牢固樹立（lì）健康膳食（shí）理念，定期開展營養健康監測，推行五個固化（固化主題、固化（huà）“五個必（bì）須”、固化（huà）“六項承諾”、固化“十條措施”、固化明白卡（kǎ））助推文明餐桌行動，有效遏製（zhì）了校園食品（pǐn）浪費行為，節約糧食、反（fǎn）對浪費的氛圍更加濃厚。結合中小學校、幼（yòu）兒園食品安全管理（lǐ）工作（zuò）實際，研究製定了敦煌（huáng）市（shì）學校食品安全工作指導手冊，從組織機構、食堂標準化建設（shè）、從業人員管理、標準化管理、宣傳教育、排查整治、平台管理（lǐ）等（děng）7個方麵明確（què）工作職責（zé）、細化（huà）工作措施、規範工作流程，梳理製（zhì）定23項管理製（zhì）度和台賬表冊，學校食品安全管理體係更具科學化、製度化（huà）、規（guī）範化、標準化，長效監管機製不（bú）斷優化。
抓實聯（lián）動聚力（lì），提升監管質（zhì）效。牢固樹立“一（yī）盤（pán）棋（qí）”思想，市場（chǎng）監管、教育、衛生健康等部門聯合開展學校食（shí）品安全分管副校（園（yuán））長、食品安全總（zǒng）監、食品安全員和基層市場監管所業務（wù）人員校園食品安全培訓（xùn），共同研究製定勾選式《校園食堂餐飲服務日常監督檢查表》，為各學校食堂（táng）日（rì）常管控提供標準化依據。市場監管部門（mén）會同教（jiāo）育、衛生健康等（děng）部門深入開展開學季學校及周邊食品安全聯合督查、農村義務教育學生營養改善計（jì）劃（營養餐）食品安全專項檢查、校園食堂食品安全（quán）專項整治、校園食品安全守護行動等監督檢查，守牢校園食品安全（quán）底線。今年以來，全市共檢查學校食堂130家次，督（dū）促整改問題和風（fēng）險隱患55個，實（shí）施“明廚（chú）亮（liàng）灶”36家，開展宣傳、培訓20次，宣傳培訓（xùn）人員890人次（cì）。有效利用微信公眾號等媒體平（píng）台，發布校園食品安全“紅黑榜”5期，倒逼學校落實主體（tǐ）責任（rèn），持續加大監（jiān）管力（lì）度，督促學校做好日管控、周排查（chá）、月調度等工作，切實落實學校食品安全主體責任。充分發揮“三書一函”作用，該（gāi）提醒的提醒，該通報的通報，該約談的約談，確保校園食品安全整（zhěng）治工作落地見效，今（jīn）年以來，共查處（chù）學校食堂違法案件10起（qǐ），其中責令整（zhěng）改、給（gěi）予（yǔ）警（jǐng）告6起，立案處罰4起，罰沒款共計6萬元，不斷提升廣大師生在食品（pǐn）安全領域的獲得感、幸福感和安（ān）全感。
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