中國食品安全網訊（周海記者程伯全（quán））近日，記者從平昌縣市場監督管理局獲悉，為抓實“校（xiào）園餐”專項整治工作，築牢校園食品安全基石（shí）。該（gāi）局聚焦重點（diǎn）部位、重（chóng）點食材、關鍵環節開展“六查六看”，嚴打校園（yuán）食品安全違法行為，努力把“校園餐”建成放心餐、良心餐。截（jié）至目前，已出動執法人員500餘人次，實現了全縣淨菜（cài）淨肉配送學校120所，熱食配送學校（xiào）5所（suǒ），1家中央廚房全覆蓋檢查，發現並整改問（wèn）題22項（xiàng）。
查製度落實，看責任落地。查各（gè）學校在健全食品安全總監職責（zé）、食品安（ān）全員職責、食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔、食品倉儲管理、食品采購索證索票等製度（dù）情況（kuàng），看主體責任是（shì）否落實，以（yǐ）增強學校食品安全管理機製運行效力。
查食材采購，看渠道透明。建立健全學（xué）校食材供貨商信用約（yuē）束機製，終止近三年有行政處罰和經（jīng）營（yíng）異常的供貨（huò）商的供貨合同。
查票（piào）據索取，看源頭可控。查看學校食堂食品管理人員是否履（lǚ）行了索票索（suǒ）證等食品查驗義務，是否采購了野生菌類、發青發芽土（tǔ）豆等高危（wēi）禁用食材，確保學校食品所有原輔料來源可控，源頭可溯。
查食材保管，看設備齊全。查看學校冰櫃、食品庫房等食品存儲（chǔ）設備是否能正常使用，設備及（jí）環境溫度是否（fǒu）符（fú）合食品安全存放標準，食品庫房的“三防（fáng）”措（cuò）施是否符合食品存放相關要求。
查餐具洗消，看（kàn）操作合規。鼓勵各學校采用物理方式開展餐飲具消毒消殺，規範洗（xǐ）消流程操作（zuò），不得以清洗代替消毒。嚴禁學生自行保管餐飲具、自帶餐飲具就餐。
查有害生物防治，看技術規範。檢查“三（sān）防”設施是否齊（qí）全，是否有（yǒu）有害生物活（huó）動跡象，深度（dù）清（qīng）理（lǐ）鼠類、蒼蠅（yíng）、蟑螂等（děng）有害生物的棲息場（chǎng）所。
據了解，下一步，平昌縣市場監（jiān）管局將繼續緊緊圍繞校園食（shí）品安全排查整治行動，聚焦突出問題，精準發力，以實實在在的工（gōng）作舉措紮實推進專項整治，與相關部（bù）門同頻共振、同向（xiàng）發力，全力把（bǎ）“校園餐”做成放心餐、良心餐（cān）。
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 學校（xiào）網
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