“讓全國和全世界的人都認識一下（xià）我們蒙古族的傳統奶食品，我覺得我的夢想實現（xiàn）了（le），特別高興。”提起五天前自己和妻子娜仁（rén）高娃製作的中國最大“禮儀奶酪（lào）”獲頒“大世界基尼斯之最”證書（shū），來自內蒙古自治區錫（xī）林郭勒盟鑲黃旗的格日樂圖，用帶著家鄉奶香味的普通話激動地描述著（zhe）自己當時的心情。
格日樂（lè）圖和妻子娜仁高娃手拿（ná）證書與“禮儀奶酪”合（hé）影（受訪者供圖（tú））據了解，蒙古族傳統美食“禮儀奶酪”又稱奶豆腐，是蒙古族飲食禮儀中最具神聖意義的一（yī）種食品（pǐn）。它擁有深厚（hòu）的蒙古族傳統飲食文化底蘊，承載（zǎi）著豐收、財富、喜（xǐ）慶、團圓（yuán）、快樂、和諧的美好祝願。每逢重（chóng）大的節日或喜慶宴會，人們招（zhāo）待賓客時首（shǒu）先要擺上“禮儀奶酪”，敬請賓（bīn）客品嚐。
中國最大“禮儀奶酪（lào）”展（zhǎn）示（shì）（受訪者供圖）這個目前中國最大的“禮儀奶酪”，由211塊鑄花奶酪塊組成，共9層，使用鮮奶20499公斤，成品總重量1366.6公斤（jīn），底部直徑1.6米，頂部直徑（jìng）0.2米，高0.99米。
從製作工序到（dào）品質把（bǎ）關，製作這（zhè）樣一（yī）個巨型“禮儀奶酪”並不是一件容易的事兒，格日樂圖直言自己那時候常常（cháng）因為操心而睡不著覺。但（dàn）他心（xīn）中有（yǒu）堅定的（de）信念：“作為一個小人物（wù），我也想為家鄉做點貢獻，我想讓我們蒙古族的綠色傳統奶食品走出小鎮。”
除此（cǐ）以外，格日樂圖坦言，夢想的實現更離不開各級政府領導（dǎo）的大（dà）力支持。
鑲黃旗（qí）素有“奶酪（lào）小鎮”之美稱，其傳統奶製品以製作曆史悠久、工藝精湛、品質上（shàng）乘而聞名。近年來，鑲黃旗充分利用（yòng）資源優勢，深入貫徹落實（shí）習近平總書記關於奶業振興的重要指示精神以及黨中央、國務院和（hé）內蒙古自治區黨委、政（zhèng）府關於推（tuī）進奶業振（zhèn）興的決策部署，主動作為，將民族（zú）傳統奶製品產業作為（wéi）重要富民產（chǎn）業和扶貧主導產業來培育，推動民族傳統奶製品產業高質量發展。
鑲黃旗特色奶食品（攝影：張聿修）
“內蒙古自治區領導和（hé）我們當地政府領（lǐng）導多次蒞臨指導，對我們這（zhè）樣的小企業非常重視。比如，政府給我們做過很多次培（péi）訓，還通過辦比（bǐ）賽讓我們（men）相互學習交流。”格日樂圖說（shuō），他提到的“小企業”就是他們夫婦創立的鑲黃旗乳香飄乳業有限公（gōng）司。
的確（què），為了更好地服務奶製品經營主體，鑲黃旗組（zǔ）建了小微企業商會奶食品行業分會，對全旗奶製品經營（yíng）主體提供政策谘詢、服務引導，並組（zǔ）織舉辦行業代表人士座談會、傳（chuán）統奶（nǎi）製品技能比賽等活動，積極搭建行業交流服務發展平台。同時，為了規範製作工藝、強化市（shì）場管理、提升產品質（zhì）量，鑲黃旗每年都舉辦（bàn）奶製品加工技（jì）能、產品（pǐn）創新研（yán）發、品牌打造與市場營銷等專題培訓，以（yǐ）提升奶製品（pǐn）從業者（zhě）製作加（jiā）工、產品創新和市場經營的能力。
奶食品加工從業人員展（zhǎn）示當地特色產品（受訪者供圖）鑲黃旗乳香飄乳業有限公司因為奶製品質量過硬（yìng），產品口感好，製作的奶（nǎi）製品遠銷區內各盟（méng）市（shì）及北京上海等大城市（shì），還被當地推舉為一個（gè）成功的案例，其旗下的“草（cǎo）原原味奶食店”也被評為（wéi）示範店。近（jìn）年來，錫盟各（gè）旗縣市（區）及蒙古國考察團等（děng）先後有40多批次千餘人來（lái）觀摩（mó）、學習（xí）。錫盟（méng）職業學院還多次（cì）派師（shī）生（shēng）在此學習鑲黃旗地區傳（chuán）統奶食品製作方法。“我不怕別（bié）人學會以後成為我的（de）競爭（zhēng）者，有（yǒu）競爭（zhēng）才會有（yǒu）突破，我覺得這是（shì）件好事（shì）。況且（qiě），家鄉（xiāng）也有不少貧困的（de）人，他們如果學會（huì）這樣一項技能，也可以發家致富。我從小接受的教育就是要做一個好人，我願意幫助更多的人。”格日樂圖驕傲地說。
在（zài）政（zhèng）策扶持和市場需求的推動下，鑲黃旗各類（lèi）民族傳統（tǒng）奶製品手工作坊如雨後春（chūn）筍般不斷湧現（xiàn）。目前，全旗有奶製品大中型生產企業2家、手工小作坊近200家（jiā），日加工鮮奶40噸，加工各（gè）類傳統奶（nǎi）製品40多種。民族傳（chuán）統奶製品產業成為鑲黃旗進城牧民創業就業、穩（wěn）定增收的主要途徑之一。據統計，全旗奶食品產（chǎn）業鏈從業人數約900人，奶食品加工人員年人均純利潤達3萬元左（zuǒ）右，銷售人員年人均純利潤達1.5萬元左右。
鑲（xiāng）黃旗特色奶食品（攝影：張聿修）
“鑲（xiāng）黃旗以前是為宮廷提供奶食品的牧場，老鄉（xiāng）們做奶食品做得都不錯。我（wǒ）相信在各級政府的領導下，傳統（tǒng）奶製品產業一定會更快更健康地（dì）發展。”格日樂圖對全旗民族傳統奶製品產業發展充滿憧（chōng）憬。
鑲黃旗，正朝（cháo）著全力（lì）打造“奶（nǎi）酪小鎮”的目標奮進。
來源（yuán）：中國網草原頻道（dào）
作者：中國網記者（zhě）趙明霞
編輯：阿藝思
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