黃浦日記｜足不出“滬”年味濃，留滬（hù）過年品地道家鄉味！
海派上海，生（shēng）活著來自四麵八方的眾多“異鄉客”。年關將至，不少人因為各種原因，選擇（zé）留滬過年，但心裏卻總是牽掛著家鄉的那口（kǒu）最地道的（de）年（nián）味兒（ér）。
上月中旬，米其林發布“2023上海米其林指南”餐廳（tīng）榜單，位於外灘中（zhōng）央項目，開業僅（jǐn）一年的“外灘·林家一（yī）”成為64家入選餐廳之一，也讓我們對台州菜產生了興趣。
浙江台州，地處中國黃金海岸（àn）線中段，豐沛的陽光和雨水，造就（jiù）了山海（hǎi）物產的豐饒，流（liú）淌著豐（fēng）富的美食文化。很多人說，一道“美食”，讓人想起一座城（chéng）市。那最能代表台州美味的，莫過於（yú）大黃魚（yú）。
“一條大黃魚，能頂一桌（zhuō）菜”，在台州人的心裏，大黃魚是極有分量，無（wú）論是“頭碗菜”“壓席菜”，甚至一整桌（zhuō）佳肴都不（bú）如一條大（dà）黃魚來得有分量。
源（yuán）於台州溫（wēn）嶺（lǐng）的林家一，家燒東海黃魚尤為出彩。店家相關（guān）負責人介紹，他們在台州各（gè）碼（mǎ）頭包了十幾艘（sōu）漁船，每天定時供（gòng）貨，將產品保（bǎo）質保量地送到上海的餐桌，堅持不做“第二天食材”。上好的黃魚，配上溫嶺（lǐng）當地軟糯Q彈的手打年糕，成為當地人過（guò）年的必吃菜（cài），寓意著來年定是一個豐收年。
開（kāi）業僅一年的“外灘·林（lín）家一”，為何能在激烈的競爭中脫穎而出入選米（mǐ）其林指南（nán）？
該負（fù）責人表示，該店主打新台州菜，粵菜為輔，仍堅守“一瓢清水，一把（bǎ）鹽，無味精廚房”的宗旨，將所有菜品呈（chéng）現高端原食材的原（yuán）汁（zhī）原味。這裏不僅要賣“溫嶺菜”，還堅定於傳輸台州山（shān）海文化，以全新的表現方法，創造一種大家可以接（jiē）受的新“溫嶺菜”——“好魚好肉客氣”。他解釋說，這句話的意思是用溫嶺最好的（de）原材料和山海文化的理念，結合全世界的烹飪手法，製作出裝盤精（jīng）良富有鍋氣的溫嶺菜。
“米其林指南（nán）”中對於“外（wài）灘·林家一”的評價頗高：“選址在擁有百年曆史的中央廣（guǎng）場內，餐廳設有（yǒu）多個包廂（xiāng），適合各種商務宴請和慶祝活動。東主生於台州，入廚（chú）經驗豐富（fù），不但對家鄉食材和傳統烹調手法有透徹（chè）認識（shí），也堅持采用（yòng）來自台州（zhōu）的新鮮材料。不要錯過其家燒東海白鯧，魚肉嫩滑鮮美，搭配手打年糕，可口非常；蟹粉台州鹽鹵豆腐和沙蒜豆麵亦值得品嚐。”
值得（dé）一（yī）提的是（shì），“外灘·林家一（yī）”在做大（dà）做強的同時，還心（xīn）係社會。
在今年黃浦區（qū）疫情防控最關鍵、最吃勁的時刻，林家一還及時向（xiàng）黃浦（pǔ）捐贈防疫和生活物資（zī），用責任和擔當（dāng）同（tóng）心戰疫（yì）。
今年，你在哪（nǎ）裏過年？年夜飯吃些什麽？印象最深的年菜又是哪道？歡（huān）迎與我們。
記者/高磊
編輯/黃騫文
圖（tú）片/林家一
製圖/蔡嵩麟（lín）
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