嚴管細（xì）管！呼和浩特市這些學校開展食堂（táng）監管，保障學生用餐安全
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9月16日，已經是開學後的第三周，在北垣小學（xué）門口前來接學（xué）生的小飯桌阿姨們手裏舉著牌（pái）子，正等待學生放學。隨著（zhe）管理的不斷完善，我（wǒ）市的小飯桌正走向正規化。從今年9月開始實施的中小學（xué）校營養配餐製，相關部門也從源頭上多措施把控（kòng），確保孩子們無論在（zài）學校（xiào）還（hái）是在小飯桌都吃（chī）得安全、放心。
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執（zhí）法人員正在對小飯桌進行檢查
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小飯桌聯合檢查責任到人
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聽說（shuō）記者想要去小飯桌采訪，在北垣小學附近開辦（bàn）小飯桌的蘇（sū）女士毫不避諱地邀請記（jì）者到她家看（kàn）看。“孩子（zǐ）們這兩天的飯菜都做了留樣，原料采購也做了台賬（zhàng），票（piào）據也都留著，這些都是按照市場監管部門（mén）的要求完成（chéng）的。”蘇女士說。蘇女士開辦（bàn）小飯（fàn）桌已經有六七年的時間了，但是在2017年之前卻一直處於“無證”經營的狀態。現在她家小飯桌客廳的牆上，掛著《呼和浩特市學生“小飯（fàn）桌”食品安全備案證》《“小飯桌”經營管理具體要求》《食品經（jīng）營單（dān）位食品（pǐn）采購與進貨驗收台賬》、從業人員健康證（zhèng）等各類證件、記錄。
展開剩餘62%
記（jì）者從相關部門了解到，從2017年起，我市從事（shì）小飯桌經營（yíng）的需要滿足11條規定方可開辦。這其中（zhōng）包括有獨立的廚房，有通（tōng）風排煙設備；食品加工場所與就餐（cān）場所（suǒ）分別設置；設置必（bì）要的食品冷藏、冷凍設（shè）備和食（shí）品留樣（yàng）設備；分別設置用於生熟食品的加工用具、容器，標識明顯等等（děng）。
今（jīn）年3月，新城區市場監管部門根據《呼和浩特市學生“小飯桌”管理辦法（試行）》對小飯桌監管各項內容進（jìn）行了細（xì）化，將責任落實到人。“衛健委把控（kòng）小飯桌（zhuō）飯菜營養關，公安部門對小飯桌開辦的場所（suǒ）嚴格把關，一（yī）般三樓以（yǐ）上是不允許開小飯（fàn）桌的，還有應急部門會對小飯桌的消（xiāo）防安全進行檢查等等，確保（bǎo）每一項檢查都落實到人，保障孩子們的飲（yǐn）食安全。”新城區市場監督管理局餐飲服（fú）務監（jiān）督科科（kē）長任芳說。
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學生配餐嚴格監管全（quán）程跟蹤
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今年9月1日開始，我市在新華小學、騰飛路小學等9所學校試點實行中小（xiǎo）學校營養餐配送，在新城區轄區內就有兩家集體配餐企業（yè）。為了（le）保障廣大師生身體健康，防範食品安全風險，新城區市場（chǎng）監督管理局對這兩家集體配餐企業開展了專項檢查，采取多項措施規範企業經營行為（wéi）。
新城（chéng）區市場（chǎng）監督管理（lǐ）局相關部門負責人介紹，在集體配（pèi）餐（cān）單位開工建設前，市（shì）場監管部門就提早介入，要求企業在籌備階段提早布局、提早謀劃，增強食品加工流程布局、軟硬件設（shè）施（shī）建設的合理性，同時（shí）對集（jí）體用（yòng）餐配送單位申報（bào）材料（liào）、經營現場嚴格審核，多（duō）次全麵複核並（bìng）在審（shěn）批後定期回訪，要求配餐（cān）單（dān）位對（duì）審核發現的問題立（lì）行立改。
市場監管（guǎn）部門不僅（jǐn）在事前和準入方麵做（zuò）足了工作（zuò），從製作到配送也全程跟蹤。“一是要求配送單位嚴格執行每餐48小時留樣製度，重點對食品（pǐn）采購驗收、索證索票、進貨台賬等方麵強化源頭控製；二（èr）是強化加工（gōng）過程管理，要求菜品烹製完成時中心溫度（dù）不低於70℃，從烹製完成到學生進餐不得超過兩小時；三是強化配送環（huán）節（jiē）安全管控，確保食品原料采購、加工（gōng）製作、分餐配送等（děng）全過（guò）程（chéng）的食品安全（quán）可控；四是對送餐單位各崗位員工開展食品安全操作規範培訓，進一步明確從業人員崗位職責，強化防範（fàn）食品安（ān）全隱（yǐn）患（huàn）意識。”該負責人說。
此外，新城區市場（chǎng）監督管理局在加強配送單位軟硬件管理的基礎上，推動監督監控智（zhì）能化，要求企業在食品加工操作、分裝備餐、餐（cān）具清洗等環節實現（xiàn）實時（shí）監控，並通過App、網絡後台監控係統，接受社會公開監督。
來源：呼和浩特晚報
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