20多年與成都美食結緣、四川烹飪高等專科學校首（shǒu）位外國學生（shēng），扶霞·鄧洛普成為（wéi）很多人口中最懂四（sì）川美食的英國人。她的書《魚翅與花椒》風靡全國，讓人通過（guò）食物來重新認識成都。
因為（wéi）疫情原因，最近一年扶霞都沒能來中（zhōng）國。隔著歐亞大（dà）陸的扶霞，還在用郫（pí）縣豆瓣醬和花椒（jiāo）製作一道道美味，在英國倫敦“複蘇”屬於她的四川美食記憶。
扶霞對於四次中國（guó）過年之旅印（yìn）象深刻（kè），有一些被她寫進了書裏，有一些被她保留在腦海中。
上世紀90年代在川（chuān）大留學
四川烹飪高專學校首位留學生
今年1月14日，英國（guó）美食作家扶霞實在忍不住，在自家（jiā）的廚房裏（lǐ）炮製出（chū）一份（fèn）麻婆豆腐。
“英國疫情很嚴（yán）重，天氣很糟糕（gāo），自己心情也不好。陳麻（má）婆救（jiù）命！用正宗郫縣豆瓣燒菜，把一點四川的氣氛帶（dài）進我倫敦的廚房。”扶霞的（de）配圖上，嫩白的豆腐被切成了塊狀，映襯著醬深色的豆（dòu）瓣和（hé）翠青色的小蔥，看起來讓人食指大動。
1994年扶霞獲得英國文化教育協會獎學金（jīn），在四川大學交流學習（xí）一年。之後（hòu）在四（sì）川烹飪高等（děng）專科學校（現四川旅遊學院）學習專業（yè）廚藝，成為該校第（dì）一位外國學生。扶（fú）霞筆下的城市鮮活而有張力，一道（dào）道美（měi）食讓人忍不（bú）住吞口水。
扶霞可能比一般市民更熟悉中國烹飪。她知道大足縣的菜（cài）刀是最好的，她知道開新鍋的步驟，她知道做麻婆豆腐要勾三（sān）道芡。這些年，扶（fú）霞先（xiān）後出版了多本中（zhōng）國飲（yǐn）食的書（shū），曾4次榮獲“飲食（shí）世界奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾烹飪寫作獎。扶霞，也成為了大（dà）家口中最懂（dǒng）四川美食的英國人。
四次在中國過年
忘不了成都的春卷和葉兒（ér）粑
“因為疫（yì）情（qíng）原因（yīn）一直沒有（yǒu）再來中國，特別想成都，特別想中國朋友。”在扶霞的記憶中，有（yǒu）4次在中國過年。最早在甘肅，後來又去（qù）過湖南，2017年和朋友一起（qǐ）去（qù）了四川合江過年。
“那時候在川南過除夕，我們（men）吃了葉（yè）兒粑，糯米團子裏有肉餡，特別好吃！”扶霞說起來有些（xiē）興奮，重複了兩遍“特別好吃”，“還（hái）有一道菜我特別喜歡，鹹燒白。”
2019年冬季，扶霞還去過朋友喻（yù）波家裏吃飯。“吃了好吃的肥腸，還（hái）有香腸、豆腐乳、春卷。”扶霞至今仍（réng）記得廣味（wèi）香（xiāng）腸和川味香腸的區別，調侃自（zì）己有著（zhe）“四川舌頭”，扶霞果斷選擇川味（wèi）香腸，“喜歡吃辣的，有辣椒麵、花椒麵，特別香。”扶霞還（hái）記得春卷的味（wèi）道，自己（jǐ）動手包，吃在嘴裏，舌頭一（yī）裹（guǒ）挾就是一個，既健康又爽口，“非常有傳統文（wén）化的感覺。”
想念香腸臘肉
準備用郫（pí）縣豆瓣做紅燒牛肉
因為疫情原因，扶霞不能來中國過今（jīn）年（nián）春節，但這並不妨礙她為傳統春節做（zuò）的準備。
“每一年我都要做（zuò）一道，那一年生肖屬相的菜。今年是牛年，我會做一（yī）個紅（hóng）燒（shāo）牛肉，用郫縣豆瓣醬來燒，現（xiàn）在在英國也可以買到郫縣豆瓣醬。”扶霞還記得，去年鼠年，她做了一個老鼠形狀的蒸餃（jiǎo），雖然不是真的老鼠（shǔ），還是讓周圍的外國朋友們不敢下筷。
“我跟外國（guó）朋（péng）友們一起，做的菜都是中國菜，他們什麽都喜歡吃。魚香茄子特別（bié）喜歡。”不出意外，魚香茄子也是扶霞本人最（zuì）喜歡的菜品（pǐn），在《魚翅與花椒》中，第一章（zhāng）介（jiè）紹的菜品製作就是（shì）魚（yú）香茄子。
扶霞也希望，疫情可以早點結束，能（néng）夠來中國。一直以來，扶霞都是通過食物了解中國，了解（jiě）中（zhōng）國文化，“如果來中國過年，我一定（dìng）要吃香腸、臘肉、春卷，太好吃了！”（成都商報-紅星新聞記者顏雪）
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