來源時間為：2023-04-29
帕米爾高原犛牛（niú）三五（wǔ）成群，悠閑（xián）漫步。楊韜攝
中（zhōng）新網烏魯木齊4月29日電（diàn）(楊韜)4月，昆侖山冰雪開始（shǐ）消融，在（zài）帕米爾（ěr）高原（yuán）腹（fù）地的新疆塔什庫爾幹塔吉克自治縣(以（yǐ）下簡稱塔（tǎ）縣)，放眼望去，藍天白雲下，冷峻的（de）山峰、碧藍的湖水與（yǔ）三五成群的犛牛構成了一幅世外桃源的景色。
在許多遊客眼中，犛牛（niú）是少見（jiàn）的（de）動物（wù），而對於（yú）高原民眾來（lái）說，它們卻（què）是最常見的（de）家畜之一，是生產中的主要畜力和生（shēng）活中重（chóng）要肉食品來源。犛牛為肉乳役毛（máo）絨（róng）兼用品種，適應高寒（hán）草原嚴酷的自然條件，抗寒、抗病，耐粗放管理。
新疆塔縣畜（chù）牧（mù）良種繁育中心圈養的犛牛。楊韜攝
在新疆，犛牛主要分布在天山南麓的阿爾金山、昆侖山（shān）等地海拔2400-4000米的（de）高山地帶。據統計（jì），新疆存欄犛牛18.2萬頭，年（nián）出欄約4.5萬頭。
犛牛助力（lì）高原牧民增收致富
近日，記（jì）者來到新疆塔縣海（hǎi）拔近4000米的牧場上，成群犛牛宛如一塊塊巨大的黑色磐石。塔縣科（kē）克亞爾鄉謝爾乃甫村養殖戶哈力克·澤乃提說：“對於我們（men）高原上的人來說，沒有（yǒu）犛牛的日子就沒法過。從小到大，能回（huí）想起（qǐ）來的場景，很多都與犛牛有（yǒu）關（guān）。”
新疆高原農牧民收入70%以（yǐ）上來自畜牧業。哈（hā）力克·澤乃提去年有（yǒu）35頭犛牛，一年時間裏通過繁育增加了20頭。“今年總共養殖了55頭（tóu）犛牛，年初賣出去了5頭，共收益了75000元。”。
近年來，新疆高原地區因地製（zhì）宜培育壯大犛牛產業，不斷夯實產業基礎，形成了（le）優勢（shì）突出、帶動力強的特色主導產業，有力拓寬民眾的增收渠道。在（zài）天山深處放牧的和靜縣巴（bā）倫台鎮古仁郭楞村村民圖爾巴（bā）特（tè）說：“我們（men）家這些年在當地政府（fǔ）的指導幫助下，發展犛牛（niú）養（yǎng）殖，目前存欄200頭。現在，全家人均年純收入達到48000多元，在縣城買了樓房。”
據悉，在援疆省（shěng）市的幫助下，塔縣建成一家（jiā）犛牛肉加工廠。該廠采取“企業+農戶”的運營模（mó）式，與農牧民簽訂長期購銷犛牛合同，以高於市（shì）場價回收農牧民犛（máo）牛（niú），進行犛牛產（chǎn）品（pǐn）精深加工（gōng），在電商（shāng）平台和實體店進行銷售，日均加工生（shēng）產犛（máo）牛肉幹500公斤，直接（jiē）解決當地31人（rén）就業，間接帶動了4000餘名農牧（mù）民就業。
為打響“塔（tǎ）什庫爾幹犛牛肉”品牌，2022年9月20日，塔縣的犛牛肉幹（gàn）亮相第（dì）七屆中國亞歐博覽會，廣受現場品嚐的觀展人員好評，犛（máo）牛肉係列（liè）產品遠銷（xiāo）疆外（wài）20餘個城市。
新（xīn）疆塔縣畜牧良種繁育中心圈（quān）養的犛牛。楊韜攝
犛牛產業（yè）助力當（dāng）地旅遊發展
塔縣因擁有獨特的高原風光和塔（tǎ）吉克民族風情，吸引大量遊客到訪，品嚐犛牛肉更是遊客來高原的體驗之一。犛（máo）牛肉（ròu）是極具高原特色的美食，也是塔縣的特色招牌之（zhī）一。“吃一頓犛牛（niú）肉火鍋”也（yě）成為了（le）去塔（tǎ）縣必不可少的一次打卡。隨著（zhe）旅遊季的到來，在這裏幾乎每家（jiā）犛牛肉火鍋店都（dōu）座無虛席。
來自（zì）北京的遊客程富貴說：“來塔縣必須（xū）要品嚐的就（jiù）是犛牛肉火鍋，一家三口點了一公斤犛牛肉。我還是更（gèng）喜歡喝犛牛（niú）骨頭湯，很鮮，一口氣喝了三碗還不夠。”
如今隨著塔縣犛牛品質提升、產業鏈完善，犛牛的附加值將進一步提高，從而帶動新疆高原民眾增收。
3月21日，農曆（lì）春分。新疆塔吉克（kè）族肖貢巴哈爾節拉開帷幕，四方賓朋紛遝而至，與塔吉克族民眾共迎帕米（mǐ）爾高原新春的喜悅。除了引水節（jiē）和播種節外，當地還舉辦速度賽馬、塔吉克族馬球（qiú）、犛牛刁羊等（děng）非遺文化展示。犛牛刁羊於（yú）2010年（nián）被列為新疆維吾爾自治（zhì）區非物（wù）質文化遺產擴展（zhǎn）項（xiàng）目。該項目吸引來自天南海北（běi）遊客觀看。來（lái）自廣西南寧的遊客李輝說：“犛牛刁羊比賽你爭我奪的場麵非（fēi）常激烈。今天拍到了（le）許多精彩照片。”
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