來源時間為：2023-04-13
在昭通市威信縣百姓的生活裏，每天早晨召喚（huàn）著身體從困倦中蘇醒的，一定有一碗酸味蕾、辣舌尖，有滋有味、餘味無窮的招牌早點——泡椒米線。雲南人（rén）摯愛米線，而地處雲南東北角的威（wēi）信縣也一樣，對米（mǐ）線的愛隻增不減。這裏可以（yǐ）一日三餐吃米線，也可以一（yī）年四季（jì）吃米線，所（suǒ）以“甩米線”成為當地人解決三餐（cān）的最佳選擇，又因（yīn）為飲食偏好鹹（xián）香，“酸（suān）、爽、鮮、辣、燙”的泡椒米線更是大家（jiā）的不二之選。
泡椒（jiāo）米線（xiàn）。（圖片均攝於2023年4月8日）
威信人對泡椒米（mǐ）線的喜愛，從大街小巷（xiàng）中鱗次櫛比的鋪麵就可得（dé）知。王蘭的（de）泡椒（jiāo）米線（xiàn）店鋪已經營（yíng）了20多年，在威信（xìn）縣城擁有一家總店和兩家分店，因為始終堅持（chí）把做好一碗米線的重點放在品質和安全上，所（suǒ）以每家店內，從早上到中（zhōng）午，饕客絡繹不絕。
“煮（zhǔ）米線的豬油、高湯都是我們自己熬製，因為都經自己的手才能對質量把好關。但米線好不好吃，關（guān）鍵還在於放（fàng）的（de）這勺（sháo）泡椒，這勺泡椒算得上（shàng）我們研究多年的獨門秘方（fāng）了。”王蘭一邊動作麻利地煮著米線一邊笑著說。
王蘭正（zhèng）在煮泡椒米線。
除了在（zài）威信縣城，王蘭的泡椒米線店已經開到（dào）了（le）鎮雄、昭通和永（yǒng）善等地，深（shēn）受當地（dì）食客的喜愛與追捧，所（suǒ）以她正積極籌備著把威信的泡（pào）椒米線往品（pǐn）牌方向發（fā）展。在王蘭看來，好山好水育好米線，吃過泡椒米線的人（rén）越多，了解（jiě）威信的（de）人就更多。
威（wēi）信（xìn）的泡椒米線在於“濃”：香味的濃以及（jí）鄉味的濃，一燙一燒於熱氣蒸（zhēng）騰之間，一碗酸辣順滑的泡椒米（mǐ）線，每一口都是威信“胃”戒不掉的（de）威信味，一根一根搭成（chéng）了每一個威信人充滿回憶的軌跡。（夏沁）
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