來源時間為：2022-11-04
甘泉縣屬於陝北黃土高原丘陵溝壑地帶（dài），地處陝西省延安（ān）市中部。甘泉因城西南5公（gōng）裏處神林山麓有泉水而得名，素稱美水之鄉。西周即（jí）有史載，秦置（zhì）雕陰縣，北魏初置臨真縣，唐武德元年置伏陸縣，天（tiān）寶元年改甘泉（quán）縣。名勝（shèng）古跡有秦直道遺址、隋煬帝賜名的美水泉、唐（táng）代建築白鹿寺、千年銀杏樹、宋代古墓群等。
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1.豆腐幹
甘泉豆腐幹是以陝北獨有的雙青豆和（hé）聞名遐邇的甘泉美水為主要原料（liào），運用傳統工藝和現代技藝相（xiàng）結（jié）合製作而成。主要有（yǒu）麻辣、五香（xiāng）、孜然、香辣等（děng）風味、片狀原味豆腐（fǔ）幹，色澤青綠，碧如翡翠，塊形完整（zhěng）均勻，有彈性，質地密實，無雜質，香氣純正，鹹淡適口（kǒu），醇香耐嚼。
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2.雞蛋幹
雞蛋幹選（xuǎn）用新鮮雞蛋的全蛋（dàn）液為原料，經特殊設備特殊工藝蒸煮、鹵製、烘烤、調味、真空包裝殺菌等（děng）十多道工藝精製而成。產品營養價值（zhí）高，含有豐富（fù）的優質蛋白質，而且包裝輕（qīng）便（biàn）易攜帶（dài），是新時尚休閑零食。
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3.醃豬肉
醃肉可（kě）做臊子湯、炒肉絲（sī）、炒肉片，還可做醃（yān）肉炒板粉，醃肉燉芋塊，醃肉熬酸（suān）白菜，但最著名（míng）的吃法是醃肉芋塊熬酸（suān）白菜，有（yǒu）人稱之為甘泉的大眾菜、甘泉的大名菜（cài）。
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4.熗鍋麵
熗鍋麵發源於山東，但是在我（wǒ）們陝北的甘泉縣，經過時間（jiān）的積累和對地方口味（wèi）兒的調整，使得熗鍋麵更適合當地人的（de）口味兒，延安比較（jiào）地道的熗鍋麵（miàn）尤以延安市甘泉縣熗鍋麵最為正宗。甘泉熗鍋麵以（yǐ）鮮香濃鬱，口感爽滑，營養（yǎng）豐富，老幼皆宜而享譽最盛。熗（qiàng）鍋麵物美價廉，色、香、味俱全（quán），形成（chéng）了獨特的陝（shǎn）北風格，很（hěn）多外（wài）地朋友來到甘泉，在品嚐之後，都讚不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要（yào）先趕去吃一碗熗鍋麵，再配上甘泉烤肉和醋泡蒜，更是味（wèi）美至極啊。
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5.油餄餎
油餄餎是用陝北黃土高原盛產的優質蕎麥精心製作（zuò）而成的一種民（mín）間風味飯食。油餄餎搭配上特製的臊子湯（tāng）（豆腐、肉丁等），鹹鮮適口，麵勁有味。
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