圖為底土村群（qún）眾（zhòng）在自家小院內做底土粑粑。
初（chū）秋時節，走（zǒu）進雙柏縣大麥地鎮底土村委會底土（tǔ）大村，深深的巷子中，撲鼻而來的陣陣甜香沁人心脾。隨便叩門走進（jìn）一家，巧手的婦人們都（dōu）在為做中秋（qiū）節的粑粑而忙碌著。備料、和麵、分團、塑形、烤製，每一步都有約定俗成的“規矩”在（zài）其中。多年（nián）來，不管（guǎn）外麵的月餅如何變幻（huàn），豐富多樣，底土人依然堅持做這種樸實無華的月餅，為的是一（yī）種味道的傳承和思念的寄托。
底土粑粑是底土大村流傳已久（jiǔ）的特色食品，屬於手工月餅，相傳已有一百多（duō）年的曆史。每年中秋節之時，家家（jiā）戶戶都會親手做底土粑粑。以小麥粉（fěn）、苦蕎粉、紅糖、香油（yóu）等為主要原料（liào），有的還配以（yǐ）花椒粉、草果粉、茴香籽粉等香料（liào）糅合發酵，將發酵好的麵團過秤，均勻分成（chéng）麵劑子，在特製的圓木板上（shàng）按壓成圓（yuán）形麵餅，在餅（bǐng）上刷上（shàng）紅糖糖漿，撒上一層白（bái）芝（zhī）麻。因為沒有烤（kǎo）箱，彝族村民（mín）們將麵餅放在自（zì）家的鋁製盆中，經過上下兩層炭火慢慢（màn）烤製。在（zài）工序的最後，等待的時間隻需二（èr）十分鍾，金黃的麵餅躍然眼前，撲鼻的香味隨之而來。同時，承載（zǎi）的是對家鄉滿滿的記憶。
烤好（hǎo）的粑粑（bā）色（sè）澤金黃、入口鬆軟、香甜（tián）不（bú）膩，摻入香（xiāng）料更是回味無窮，有暖胃保健的功效（xiào）。雖然沒有餡料，外形也並（bìng）不如市場上的月餅精（jīng）致可口，但底土粑粑因原生態、純手工（gōng）、無添加而受到外（wài）界的歡迎，需求（qiú）也逐（zhú）步增（zēng）加，從最初的自產自銷到現在的遠銷各地（dì）。凝聚了彝族先民的（de）勤勞和智慧的底土粑粑成為了大麥地鎮的特色食物代表之一，從大山深（shēn）處走向（xiàng）了外界，被更多的人品嚐（cháng）和青（qīng）睞。
中秋月圓人團圓，底土粑粑傳思（sī）念，底土粑粑，用（yòng）美味留住了鄉愁。（通訊員張子瓊尹麗（lì）雪攝影報道）
來源：雲南網
文章來源於：http://www.xiangtianlong.com 家鄉網
網站（zhàn）內容來源於網絡，其真實性與（yǔ）本站無關，請網友慎重判（pàn）斷
