來源時（shí）間為：2023-02-23
廣（guǎng）西桂林市平樂（lè）縣古稱昭州，有（yǒu）約1800年建縣曆史。漓江、荔江、茶江在（zài）此匯合（hé）成桂江穿境而過，素有“兩粵通衢”千年黃金水道的美譽（yù）。南北商貿交（jiāo）流造就了平樂獨具特色的地方美食（shí）——平（píng）樂十八釀。
“平樂十八釀（niàng）既傳承（chéng）了北方餃子、包子等麵食（shí）文化元（yuán）素，也融合了南方果蔬（shū）豐（fēng）富新鮮的特點，是南北飲食文（wén）化交融的產物。”平樂十八釀飲食習俗（sú）代表性傳承人黃（huáng）良平（píng）告訴記者。
南瓜花釀（niàng），是平樂十八釀中的一絕。將現采摘的新鮮南（nán）瓜（guā）花摘掉（diào）花蕊，剝去花柄外的老（lǎo）皮，洗淨後填入魚肉、蛋清、豆腐、蔥花等拌好的餡料，用花瓣包裹整齊，折斷花柄插入花瓣固定，擺盤蒸熟，甘美清甜。
製作精（jīng）細是平樂釀菜的特點，其品種也遠不止“十八釀（niàng）”，當地素有“無菜不（bú）釀，無席不釀”之說。
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