棉湖烤雞，是家鄉的味道
烤雞，對（duì）於吃貨來說並不陌生，但是揭陽各地的烤雞製作方法不同。春節期間，親友團聚，來一隻香脆的烤雞，是一種不錯的（de）選擇。今天的（de）《春節食咩個》，我（wǒ）們一起到棉湖去品嚐烤雞。
兔年新春，記者來到揭西縣棉湖鎮京棉大道的一家飯店（diàn），製作烤雞的（de）王師傅正在對處理好（hǎo）的烤雞進行清洗，然後對烤雞進行醃製。
揭西棉湖祥和飯店王師傅：
這個（gè）雞是走地雞（jī），第一工序就（jiù）是清洗，然後再用薑料進行醃製，即用南薑、蒜頭、鹽、蔥，還（hái）有各（gè）香料搭配起來，調好製（zhì）作出來的。
醃製等準備工作完成之後，烤雞製作師傅開（kāi）始上脆皮水，並準備進入最後一個環節：烤雞。
揭（jiē）西棉湖祥和（hé）飯店王師傅：
脆皮水是用醋和（hé）麥芽糖做的。烤起（qǐ）來比較香脆，烤（kǎo）起來金黃色，皮比（bǐ）較香脆，比較好吃（chī）。
王師傅有著豐富的烤雞經驗，他（tā）說，飯店對烤（kǎo）雞的大小規格有著嚴格的要求，才能保證烤出來的雞色香（xiāng）味俱全。
揭西棉湖祥和飯店王師（shī）傅：
這隻雞一般2斤左右吧，精挑的，這種雞有規格來的，一般要烤40分鍾左右，才能把它烤熟（shú）。正常情況下，一天可以賣幾十隻雞，如果多的話上百隻都有。
經過40分鍾左右的火化石燒烤，一隻隻棉湖烤雞新鮮出爐。金黃色的烤雞冒著熱氣，讓食客直（zhí）咽口水。據介紹，春節假期，前來品嚐（cháng）烤雞的顧客越來越多，大家都希望，利用假期（qī）好好感受家鄉的味道。
揭西棉湖祥（xiáng）和飯店負（fù）責人賴（lài）偉河：
這（zhè）個（gè）烤雞是我們祥和飯店的招牌菜，已經做了三年多（duō）了（le），它的特色就是皮脆肉嫩，香甜可口，這些烤雞都是經（jīng）過精（jīng）挑細選，挑來的本地雞都是走（zǒu）地雞。每天可銷售上百隻烤（kǎo）雞，有（yǒu）的客戶上門（mén）來打包，有的客戶要求送貨上門。
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