來源時間為：2021-04-13
今天是（shì）2月7日，大（dà）年正月初三，星（xīng）期四，長（zhǎng）城（chéng）新（xīn）媒體集團祝您新春快樂！
大年初三（sān），老鼠娶親，安睡遲起！是個休養生息的好日子，在這懶洋洋的氣（qì）氛裏（lǐ）不得不來說（shuō）一說美食，小（xiǎo）編在這兒已經為您整理好河（hé）北的（de）一些（xiē）深藏不外傳的（de）特色美食，快快一（yī）起來看……
▶石家莊（zhuāng）
正定崩肝兒
正（zhèng）定（dìng）特（tè）色小吃之一。肝切成絲狀，爆（bào）炒（chǎo）而成，初嚐有（yǒu）些（xiē）硬，但越嚼越香，回味無窮。
井陘抿須兒
一碗順（shùn）滑的抿須兒麵（miàn），配上鹵子，爽（shuǎng）口勁道，清香撲鼻，是當地人的最愛。
深澤西河肉糕
深澤“美（měi）食三絕”之首，入眼油（yóu）亮、入鼻（bí）噴香、入口軟（ruǎn）而不膩。
讚皇菜鍋（guō）煮餃子
大鍋菜鮮香濃鬱，燉煮出的餃子裏外都香。
趙（zhào）縣猴爬杆炒餅
猴爬杆炒餅，是（shì）在炒製之前，先用蛋液攪拌餅絲，餅絲煎炸至酥脆幹香才出鍋（guō）。蛋液經過高溫煎炒，緊緊包裹在一根根酥脆的餅絲之上（shàng），就像一個在爬杆子（zǐ）的小猴子，形態各異。
鹿泉卷煎假（jiǎ）肉
卷煎假肉是以麵為主要原（yuán）料的係列（liè）菜品，由糖卷煎、菜卷煎（jiān）、溜溜渣丸子和假（jiǎ）肉四（sì）道菜組成。
槁城宮麵
宮麵色白油亮，空心條細（xì），均勻一致，嚼有口勁，食用（yòng）方便。
靈壽醃肉麵
麵條是地道（dào）的手（shǒu）擀（gǎn）麵，口感韌性十足，醃肉是本地特產，有一種獨有的鹹香味。
▶邢台
任縣老燒（shāo）肉
即“老式炒肉”也，完全按照傳統（tǒng）配料和傳統做（zuò）法炒製而成（chéng），以味濃（nóng）、色重、醬（jiàng）香而著（zhe）稱。
巨鹿羊肉（ròu）米飯
新鮮（xiān）羊肉、白菜和小米煮在一起，熬成稠米飯，名曰（yuē）羊肉米飯（fàn），也稱羊肉小米（mǐ）粥（zhōu）。肉香而不（bú）膩，米肉相容，米有肉香，肉有米甘。廣（guǎng）宗薄（báo）餅能夠隔餅看字，有人說比紙還薄，又稱（chēng）風吹大油餅，意（yì）思（sī）是風一吹就跑了。
平鄉卷蒸子（zǐ）
蒸製後出鍋的卷蒸（zhēng）子晶瑩剔透，薄薄的麵皮下若隱若現地透著青綠的素餡，軟糯（nuò）清香。
內丘掛汁肉（ròu）
內丘掛汁肉，又名（míng）“炒肉掛汁”，是一道具有百年曆史的名菜，醬香醇（chún）厚、鹹鮮（xiān）微酸、精於製湯。
清河菜豆腐
菜豆腐其實是一道粥（zhōu），主要用黃豆和小（xiǎo）米，菜葉做成，被譽為餐（cān）桌上的山水畫。
邯鄲武安鹵子
鹵子在（zài）武安是一種早餐。主要（yào）是麵筋湯，裏麵還有花生（shēng）豆、海帶絲（sī）、豆腐條，酸（suān）鹹可口（kǒu），回味無窮。
曲周煎餅菜(湯（tāng）)
煎餅薄韌，泡在湯裏不化，湯味鮮美酸爽。
肥鄉燙麵包
燙（tàng）麵包即燙（tàng）過的麵所包的包子，味道鮮美（měi），湯汁濃鬱，肉香十足。
大名（míng）燒麥
燒麥個頭很（hěn）大，配上自製的土芥茉，風（fēng）味獨特。
成安燒餅夾皮渣
皮渣，就是我們所說的粉（fěn）條，淋以辣椒醬，拌醋微（wēi）調，夾（jiá）以燒餅，外焦裏嫩，口齒留香。
永年（nián）酥魚
魚酥骨爛，魚形完整，味道鮮美。
峰峰礦區彭城三下鍋
有五花（huā）肉、肉丸子、酥肉葷（hūn）三樣（yàng）和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，比一般（bān）的大鍋菜（cài）更為講究。
▶唐山
遵化醋溜餎餷
餎餷用（yòng）綠豆、飯（fàn）豆等其他雜豆，泡水，磨成（chéng）漿液（yè），像烙煎餅一樣將漿液烙熟，作（zuò）為（wéi）配菜，素炒、醋溜、和肉做成丸子，都是普遍吃法。
豐南（nán）螃（páng）蟹豆腐
是豐南漁家的傳統特色美食（shí），河蟹清水去汙，蟹肉和蟹黃混合製成。
遷西（xī）栗蘑炒肉
栗蘑是栗子產地特（tè）有的一種食（shí）用菌，是老年栗樹根部繁殖（zhí）出的（de）真菌。味鮮，比肉味更鮮美、更清香。
樂亭海楞蹦燉（dùn）豆腐
海楞蹦為方言，即海（hǎi）鯰魚，肉（ròu）質細（xì）嫩，和豆腐一塊燉，極其鮮美。
曹妃甸區生醃螃蟹
河蟹洗淨，和醃鹹菜一樣醃製，就（jiù）粥吃（chī），簡直是絕配。
灤南八帶魚（yú）燉肉
八帶魚即章魚。灤南沿海海產豐富，許多特色美食多是海鮮菜肴。八帶魚和豬（zhū）肉一起燉，是民間滋（zī）補佳品。
▶保定
蠡縣骨渣丸子
骨渣丸子在傳統製作丸子的基礎上加入脆骨，色澤紅亮（liàng）。
淶源黃米（mǐ）粘糕（gāo）
黃米粘糕，是將黃米麵蒸成粘糕，趁熱用手揣到一起而製成的。
曲陽韭菜炒燒餅
曲陽燒餅是特色食（shí）品之一，貼芝麻，香（xiāng）酥怡人。
唐縣大碗肉
優質山羊肉為原料，經過多道工序加工而成，配以玉米麵（miàn）餅，鮮而不膩，香氣四溢。
順平神南豆腐
焦黃色，可（kě）涼拌或燉菜（cài）食用，色、形、味俱佳。
▶承德
平泉改刀肉
用（yòng）五分之四的臀（tún）尖瘦肉，五分之一的上腦肥肉，切成火柴梗（gěng）粗細的肉絲製成。入口酥軟，無餘汁，鮮香四溢。
寬城都（dōu）山水豆腐
水豆腐色如（rú）白玉，晶（jīng）瑩水嫩。吃水豆（dòu）腐時，搭配以紅辣椒、鮮香菜、小蔥、味精、香油，香氣撲鼻（bí）、入口爽滑，回味（wèi）悠長。
承德烙糕
烙糕與（yǔ）年糕、豆包、煎餅一起被譽為承德的“吉祥四（sì）糕”，是當地百姓用穀米磨麵精心做成的傳統美食。
豐寧黃油烙（lào）餅
黃油烙餅是壩上常見的草原食品，以黃油（yóu）、雞（jī）蛋黃、糖粉、低筋麵粉、玉米澱粉為主要原料製成，金黃誘人，香甜可口。
灤（luán）平煎餅卷酸菜（cài）
在（zài）灤平地（dì）區，特別是鄉家農院，煎餅卷五（wǔ）花肉酸菜是十分受（shòu）人喜愛的吃法。
隆化一百家子拔麵
“潔白如玉，賽雪欺霜”，撥麵（miàn）棱（léng）角分明，韌性勁道，麥（mài）香撲鼻，味道極佳。
圍場氣鍋八仙
“八仙”指這道美食的主要原料，即：麅子肉、野山雞（jī）、野山（shān）兔、羔羊肋、沙豐（fēng）雞、葫蘆（lú）條、口蘑、嫩椒（jiāo）。色淡（dàn）、湯清、肉鮮、骨酥、味（wèi）醇。
▶滄州
東光（guāng）全鹵麵
東光全鹵麵的鹵（lǔ）可是很有講（jiǎng）究的，有18鹵、24鹵（lǔ）、36鹵之分（fèn），滿滿一桌子，是麵條中的滿漢全席！
黃驊毛蚶
黃驊毛（máo）蚶是黃（huáng）驊市的一大特產，毛蚶早春（chūn）或晚秋時毛蚶肉肥體大，肉質細嫩，味道鮮美。
青縣火鍋雞
滄州最正宗的的火鍋雞要在青縣流河，色香味俱全。
▶張家口
張北蓧麵飩飩
知道（dào）蓧麵窩窩的多（duō），知道蓧麵飩飩的卻不多（duō），下次去張北，一定要嚐嚐。
宣化拔絲葡萄
當地人民利用獨特的地理（lǐ）條件，將當地的葡萄搬（bān）上餐桌（zhuō），烹飪成風味獨特的拔（bá）絲葡萄。
懷來菜（cài）焙子
菜焙子是發麵餅內夾油炸過的新鮮蔬菜。地道的焙子白中（zhōng）微黃（huáng），含有豐富氣孔，鬆軟可口。
蔚（wèi）縣粉坨
暖泉粉坨是用（yòng）豌（wān）豆粉做成（chéng）的，用（yòng）細長的粉刀劃（huá）成小條，倒（dǎo）上加了醋的鹽水，澆上一勺辣椒油，用筷（kuài）子一條條撥了吃，入口即化。
▶廊坊
香河肉餅
皮薄，肉厚，油（yóu）旺（wàng）旺的，吃起來麵質軟和（hé），肉（ròu）鮮細嫩。
固安豆泡（pào）湯
豆泡湯也叫（jiào）炸豆腐，是固安本地非常受人喜愛的早點小吃，在很多（duō）小吃店裏都能吃到（dào）。
▶秦（qín）皇島
山海關長城餑欏餅
一片桲欏樹葉，內裹小米澱粉作皮，以韭（jiǔ）菜、豬肉（ròu）等材料為餡，包（bāo）成半圓形，蒸（zhēng）熟即可儲存食用。
撫寧老（lǎo）髦肉
撫（fǔ）寧老髦肉創始於（yú）1871年，以色鮮、味（wèi）香、潔淨、防腐而聞名於（yú）冀東，料味深入，質嫩不綿，清香滑口，熏味香醇。
北戴河鐵（tiě）板蟹
鐵板蟹是（shì）北戴河特有的一（yī）種小蟹，專門鑽在沙土裏麵，身材細（xì）長。其（qí）肉（ròu）味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴。
▶衡水
武邑扣碗
武邑扣碗，又稱家常席、農家席，有肥方、肥片、五花、純瘦、排骨、魚肉、雞肉、海帶等。
饒陽金絲雜麵
金絲雜麵，距今已有250多（duō）年（nián）的曆史，因其薄如蠶（cán）葉、細如金絲而得（dé）名，配料科學（xué）、味道鮮美、清香適口。
景縣粉（fěn）玍大
粉缶大(音gada)，把（bǎ）綠豆麵和成糊狀，在平底鍋上攤成餅，烙一麵，待熟後折疊成三角狀或四角狀，然後采（cǎi）用涼拌、炒、燉等方式食用。
故（gù）城郭莊旋餅
旋餅外焦裏嫩，味香（xiāng）不膩，百吃不厭。
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