來源時間為：2023-02-24
老豆腐、熏雞架、路邊攤、逛北市……煙火氣裏的大（dà）沈陽，散發濃濃的家鄉味。在這裏，有眷戀、有熱愛、有難以割舍的情懷，讓我們走進市井小巷，在抑（yì）揚頓挫的沈陽腔裏，一覽城市風貌（mào），品味四季（jì）人生。
獨（dú）逛皇寺廟會
□卜繼軍
春節結束，遠遊返回故（gù）裏，我忘掉勞累，獨自去了趟皇寺廟會。
逢年（nián）過節逛廟會是中國人的（de）傳統民俗，沈陽人逛皇寺廟會，早在二百多年前就開（kāi）始了。身為錫伯（bó）族人，我逛皇寺廟會也（yě）一並到錫伯家廟跪拜，遙祝（zhù）西遷的（de）同胞，讓思念之情於此安放，年年不斷。
錫伯（bó）家廟，其名為太平寺，由錫伯族人集資，選址實勝寺百米外修建。皇寺廟會，逢年必有（yǒu），2023年（nián），盛況空前（qián）。
天依舊很冷，廟（miào）會上，早（zǎo）已（yǐ）人頭攢動，絢麗多彩的霓（ní）虹燈在仿古建築（zhù）群中（zhōng）格外顯（xiǎn）眼，款（kuǎn）款市井，有（yǒu）傳承有複（fù）原，昔日“雜（zá）巴地”，呈現很多（duō）現代元素。
翹首（shǒu）望，各式招牌下，人們爭相（xiàng）目睹來自民間藝人的手工（gōng）製作，情不自禁感歎粘糖花、編草藤、縫（féng）布藝、雕石（shí）板（bǎn）工匠們的精湛技藝。轉（zhuǎn）身，嗅到空中陣陣清香，但見（jiàn）各地各民族風味小吃一字排開。有股焦香直奔味蕾，嗆得（dé）有點不敢深呼吸，腳步卻已經被它牢牢鎖（suǒ）住。
孩（hái）子扯著大（dà）人衣角，指著吹糖人，要一隻小（xiǎo）白兔。
俊男靚女，一手肉串，一手漢（hàn）堡，嘴裏還含著（zhe）吸（xī）管。
老（lǎo）人圍在滋補品與健身器物的攤前（qián），扯（chě）著促銷美女問不停，不打破砂鍋誓不罷休。
遊人清悠，視喧囂如閑庭。
叫賣（mài）人聲嘶力竭，隻為抓住稍縱即（jí）逝的商機。
有舒緩，有亢奮，彈丸之地，沸騰一片。
我舉著相機，專注尋找濃鬱的民間風情，讓靈魂深處留下精湛技藝的瞬間，那些來自（zì）悠久且永遠與昨天不一樣的（de）神（shén）韻，深深嵌入（rù）記憶，吹（chuī）糖人、編草滕、雕石板、打粘糕……
舊時的（de）北市場（chǎng）以“匯集五行八作、輻輳商賈遊人”著稱，與南市場的八卦街（jiē）構成南北“兩極”，其中的老字號如老邊餃子、三合盛包子、普雲樓八鍋醬肉讓人（rén）記憶猶新（xīn），可與（yǔ）北京（jīng）天橋、上（shàng）海城隍廟相媲（pì）美。
昔日在北（běi）市場集中了眾多曆史痕跡，在全國也是屈指（zhǐ）可數的。如今，在鱗次櫛比的高樓大（dà）廈間，已無法再尋找到（dào）曾經的商號（hào）模樣（yàng）。
現在，和平區重（chóng）塑北市商圈，賦予廟會現代文化內涵，人（rén）們遊覽觀瞻，購物消遣，除了鉤沉曆史，更是對古樸民風民俗的尊（zūn）崇與弘揚。
身邊走過一（yī）個遊販，叫賣過江龍子（也叫木腰（yāo）子），精心挑選了兩粒（lì），留下獨逛廟會的紀念，同時也取其禪意安（ān）撫獨行，祈福皇寺廟會越來越紅火。
家鄉的味道
□尹立欣
說（shuō）起沈（shěn）陽的美（měi）味（wèi），雞架必須得有，不論男女老少，都好（hǎo）這一口。那留在舌（shé）尖上的滋（zī）味，已經（jīng）成為沈陽人（rén）難以忘卻（què）的深深情懷——那是家鄉的味道，留在記（jì）憶中，刻在靈魂裏。
沈陽（yáng）人愛吃雞（jī）架，也會做雞（jī）架，雖然（rán）做法五（wǔ）花八門（mén），不外乎烀、拌、熏、烤（kǎo）、炸，不管怎麽做，都令人大快朵頤。到了夏天，氣溫升高，街邊的大排檔成了人們消暑納涼的好地（dì）方（fāng），一盤拌好的雞架端上來，香味撲（pū）鼻（bí），掰開雞（jī）架，首選雞的肋骨部位，一根一（yī）根地唆著滋味。熏的雞架醬香濃鬱，炸的（de）雞架酥脆麻辣，人們圍坐在一（yī）起，喝（hē）著啤酒，啃著雞架，天南地北暢快地聊（liáo）起來，即便吃得汗流（liú）浹背，也絲毫不會（huì）影響品嚐美食的熱情。直到（dào）夜幕降（jiàng）臨，火爆的氣（qì）氛漸（jiàn）漸散去（qù），微風中，依然飄（piāo）著雞架的香味。
對那（nà）些在外打拚的沈陽遊子來說，雞架的味道，就是鄉愁的滋味（wèi）。我兒（ér）子對雞架真的是情有獨鍾，從十幾年前上大學時開始，每次（cì）放假回家，都讓我給他買雞架吃。到南（nán）方工（gōng）作以後（hòu），想吃雞（jī）架就難了，他常常講起在（zài）沈陽吃（chī）雞架的樂趣，念叨著家鄉的美味。
每年春節回沈陽探親，兒子（zǐ）最高興的事（shì）就（jiù）是吃（chī）雞架，最先去的地方（fāng）一（yī）定是他（tā）熟悉的那家抻麵館，一碗抻麵，兩個雞架，一瓶啤酒（jiǔ），啃得香，喝得爽，一下子找回了（le）沈（shěn）陽人的感覺。
兒子在南方（fāng）吃不到雞架，我這個（gè）當媽的也是想盡了辦法。這幾年，一入冬，我就購買（mǎi）熏好（hǎo）的雞架，包裝得嚴嚴實實的寄（jì）給他。兒子（zǐ）在沈陽的同學，也會給他快遞雞架，收到（dào）雞架後，他還會以視頻（pín）的方式和同學（xué）喝（hē）酒聊天，感慨時光的流逝和家鄉日（rì）新月異（yì）的變化。
普通的雞架，簡單的做法，別樣的香味，濃（nóng）縮的是（shì）家鄉的味道，承載的是沈（shěn）陽人的記憶，還有（yǒu）那埋藏心底的濃濃（nóng）鄉情。
一斤烤地瓜
□趙明宇
這是一個發生在（zài）沈陽老北（běi）市的故事，在我記憶的長河中永遠是一（yī）朵（duǒ）絢麗的浪（làng）花。
金秋九月的（de）一天，我到學校門口接外孫子放學。來得有點早，路過老北市（shì）時，看到有個賣烤地瓜的，好多人圍著，便過去湊（còu）熱鬧。
賣烤地瓜（guā）的小（xiǎo）夥中等身材，穿著迷彩軍大衣。想必秋（qiū）天的早上一路蹬（dēng）著倒（dǎo）騎驢（lǘ）來到這裏，也（yě）挨了不少清冷。烤爐上的地瓜幹幹淨淨的，烤熟的地瓜外焦裏嫩，碼得整整齊齊。問過價錢還（hái）真（zhēn）不貴，就稱了一斤（jīn）。小夥把秤給得高高的（de），裝進紙袋裏遞給我。
糟糕！今天出來沒帶錢包，這可咋辦？有些（xiē）尷尬，我不好意思地解釋：“小夥子，實在對不起，忘帶錢了，我不買了。”沒想到他說：“是來接孩子吧，拿回（huí）去給孩子吃，自（zì）己家（jiā）種的地瓜，什麽（me）錢（qián）不（bú）錢的。”“那可不行，你是小本生意，再（zài）說烤地瓜煙熏火燎很辛（xīn）苦，不如這樣，明天我還來，再給你（nǐ）錢。”我特（tè）意打（dǎ）量了小夥子一番，他左眼眉毛上麵有塊疤，好記。
第二天，我早早地來到了老北市，可轉了幾圈（quān）也不見人影（yǐng）。第三天、第四天仍沒碰到他。那段日子我總（zǒng）是搶（qiǎng）著去接外孫子，開始留意老北市附近的倒騎驢，有沒（méi）有賣烤地瓜的。一斤烤（kǎo）地（dì）瓜，錢不多（duō），但人家信任咱（zán），就總覺得心裏欠了債，或（huò）是欠了一個陌生人的人情。
轉眼，一個月（yuè）過去了。一天中午我去老北市附近的超市購（gòu）物，突然發現路邊賣（mài）苞米的（de）人有些眼熟，我定睛一看，穿著迷彩軍大衣，左眼眉毛上麵有塊疤，沒錯，就是他！我喊出了聲：“小夥子，我可找著你啦。”我（wǒ）立（lì）刻掏出錢（qián）放到（dào）他手裏，他笑嗬嗬地說（shuō）：“我都忘（wàng）了，三塊五塊的誰能總記著。”看我要走，他非要給我裝幾穗苞米（mǐ）嚐嚐。我說：“裝幾穗苞米（mǐ）行，但必須得給錢，省得我可哪兒找（zhǎo）你！”說完我們都哈哈笑了。
品（pǐn）品老豆腐
□程雲（yún）海
這是（shì）一家臨沈（shěn）遼路的小店（diàn）鋪，門（mén）臉不太（tài）大，如果車行駛得快，完全可能忽略掉。店是連鎖店，在市內各區均（jun1）有，價（jià）格不貴，量足味好，環（huán）境幹淨整潔，帶（dài）著溫馨。
小店離我住的小區很近，有時家裏（lǐ）來了客人，圖個省事，就到店裏去（qù）叫幾個菜。店（diàn）主（zhǔ）人忙著過來打招呼。
坐下來，靜靜地等。少時，一杯熱氣騰騰（téng）的豆漿已放在眼前。店主人衝我笑（xiào）笑，轉身進入灶間忙起來。他的個子很（hěn）高，應該有一米九左右，身體微胖，灶台周圍立刻顯得空（kōng）間狹窄。薑味（wèi）、蒜味、孜然和胡椒粉的香辛味，在煎炒烹炸中迸發（fā）出的（de）誘人香氣，充（chōng）斥著不大的飯廳。
嫩嫩的家（jiā）燉老豆腐上桌了，黃（huáng）顫顫的豆腐在乳白（bái）色的（de）熱湯中冒著香氣，舀一匙放在口中（zhōng），鮮香燙口，滋味妙絕，在寒冷的季節讓人感（gǎn）覺到一股（gǔ）暖意。再點一份紅（hóng）豆飯，佐（zuǒ）以豆腐湯和自（zì）拌的小醬菜，絕（jué）對讓你吃得舍不得放下筷子。
店主人不愛多（duō）說話。在我問一句回一句的閑聊中得知，他常把店交給兒子打理，自己去登山、野遊，晚上（shàng）在山裏支上帳篷，感受（shòu）大自然的（de）美。店主（zhǔ）一邊和我說著話，一邊端上來一（yī）道贈送的小菜，我（wǒ）忙（máng）起身致謝，他隻擺擺手，又去忙別的活兒。
如（rú）果你感（gǎn）興趣，就（jiù）走進這家豆腐館，品（pǐn）品（pǐn）沈陽的老豆腐，那是咱家鄉的味。
舌尖有滋味心中是故鄉
□胡瀟文（wén）
他鄉縱（zòng）有珍饈宴，不及家中一碗湯。這期“家在沈陽”的故事中，溢（yì）滿了豐沛的滋味，迸發著深沉的情感。
提筆展紙，家（jiā）鄉的味道，是記憶深處（chù）的呼喚。人（rén）們喝著“老雪”，喚醒了（le）有關爽利青春的回憶；冷麵中藏著江湖義氣，紅塵萬丈不敵三杯溫酒；郵寄沈陽的“雞架味道”，是對（duì）遠鄉執念的紓（shū）解與釋懷……煙火沈陽，山河故人，都（dōu）在一滋一（yī）味，一（yī）字一句中（zhōng）。
內心的鄉愁，隨味道而來。它藏於街頭巷陌的小餐館，在煙火（huǒ）繚繞的大排檔裏，是情感的深沉邀約。即便領略過“碧油煎出嫩黃深”的中年食客，仍能生發“猶憐（lián）草木青”的少年感。
品味道，也品“性格”。沈陽的滋味與曆史相（xiàng）匯，並非尋常（cháng）。鄭文興的“鍋爆肉”成了（le）如今檸檬汁調配的鍋包肉，滋味的改變（biàn）藏著城市曆史變遷的足跡；從顧太清筆下的（de）“老韭鹽封甕，時芹碧（bì）滿筐”，到《客座偶談》中“屋中必有兩大缸酸白菜”的記載，沈陽兼容並（bìng）蓄的民俗風貌於酸菜白肉中生動（dòng）呈現……曆（lì）史（shǐ）、地域（yù）、時間相互交織，時代的風流雲散，涵養（yǎng）積蓄了沈陽包容大氣（qì）、淳樸（pǔ）豪邁、熱情好客的城市品格，也裂變（biàn）了（le）唇齒間蕩氣回腸的熱烈（liè）與奔放。
“晰晰燎火光，氳氳臘酒香。嗤（chī）嗤童稚戲……”人與城，一頓頓飯相互交織，構築（zhù）了獨一無二的（de）情感世界。每一個畫麵，每一種味道，都讓我們在未來的日子（zǐ）裏不斷回望。這裏有美食可熱愛，有文化可托懷，每（měi）個人心中，家鄉的味道不同（tóng），但情感的共振卻始終如一，沈陽人愛城如家（jiā）、護城如家的深情，激蕩起舌尖的鄉愁，凝聚著前行的動力，也成了“家在沈陽”的（de）意義所在。
這滾燙的滋味，隨時間的潮水（shuǐ），不僅書（shū）寫在紙麵上，也在輝山的（de）石路上，沈水的垂柳旁，塔灣的夕照下，以及每個沈陽人的（de）心裏。
來源（yuán）：沈陽日報（bào）
編輯：王沛霆（tíng）
責任編輯：張紅軍
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