來源時間為：2022-09-27
中（zhōng）國（guó）質量新聞網訊近年來，廣西（xī）柳州市市場監管局積極回應群眾關（guān）心的問題，紮實開展校外供餐單位食品（pǐn）安全專項整治提升行動，取得初步成（chéng）效。截（jié）至目前，柳州市校外供（gòng）餐單位共21家，校外供餐配送產業（yè）健康（kāng）良性發展，食品安全形勢大局穩定，全市57所（suǒ）學校（xiào）2.7萬名師生“舌尖上（shàng）的安全”“成長中的營養”得到有力保障。
以點帶麵抓（zhuā）規範，推進校外供（gòng）餐（cān）單位硬件條（tiáo）件改造升級
柳州市市場監管部門全麵落實《廣西壯族自治（zhì）區（qū）食品經營許可審查細則（zé）》要求，深入摸排校外供餐單位的場所、設施、設（shè）備（bèi），布局（jú）及工藝流程（chéng）。重點打造廣西誠田餐飲管理有限公司為校外供餐單（dān）位食品安全示範點，推進硬件（jiàn）條件的升級（jí）改造（zào），保證場所、設施（shī）、設備，布局及工藝流（liú）程規範、合理；建立HACCp、ISO22000體係、色標管（guǎn）理、五常、6T等食品安全管理體係、方法（fǎ）。以此示範點向全市推廣，督促指導各校外供（gòng）餐單位對食品加工操作場所、設（shè）施、設備進行維護升級，將（jiāng）校外供餐單位全部納入“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平台，實現證照、監督檢查等相關信息公示（shì），重點部位（wèi）及關鍵環（huán）節視頻（pín）展示。
目前，全市校外供（gòng）餐單位明廚亮灶覆蓋率達100%，其中13家已實現（xiàn）“互聯網+明廚亮灶”，在此基礎上逐步通過（guò）AI、物聯網等（děng）先進的技術，對從業人員是否戴有口罩、是否（fǒu）戴（dài）有廚師帽、廚房是否有鼠患等進行自動識別（bié），並向管理人員進行提示（shì）預警；同時，監管（guǎn）部門、學校、家長也可以通過手機或電腦隨時查看廚房情況。
現場培訓定標準，推進校外供餐單位規（guī）範化管理提（tí）檔升級
柳州市市場（chǎng）監管（guǎn）局組織全（quán）市各級市（shì）場監管部（bù）門和校外供餐單位負（fù）責人共40多人在廣西誠田餐飲管理（lǐ）有限公司召開全市校（xiào）外供餐（cān）單位（wèi）食品安全整治提（tí）升現場會。通過現場觀摩、標準解讀、經驗交流等形式，確定（dìng）校外（wài）供餐（cān）單位規範化管理標準，指導全（quán）市校外供餐單位嚴格落實《餐飲服務食（shí）品安全操作規範（fàn）》要求，明確各崗位操作流程和從業人員的食品安全責任，嚴格控（kòng）製分餐和配送等環節風險。引導供餐單位合理規劃加（jiā）工（gōng）製作時間，確保配（pèi）送時間（jiān）和食（shí）用時間，實現學生就餐時（shí）餐（cān）品溫度（dù）達到要求。督促校外供餐單位定期開展食品加（jiā）工、烹飪、分裝、配送、留樣全過程（chéng）自查整改，定期（qī）自行或者委托第三方檢驗機構對（duì）食品、加工環（huán）境等進（jìn）行檢驗，排查食（shí）品安全風（fēng）險隱患，對（duì）自查中發現的（de）問題隱患，及時采取（qǔ）整改措施，確保整改到位，並做好整改記錄。
通過現場（chǎng）培訓和學習交流，校外供餐單位負責人紛紛表示將會按照現場會的要求，加（jiā）快推進HACCp或者ISO22000管（guǎn）理體係認證工作，並落實（shí）所有從業（yè）人員運用“廣西餐安”App參加培訓並通過考核。
監（jiān）管服務聚合力，推進形成校外供餐單位齊抓共（gòng）管長效機製
柳州市食品安全辦充分發揮統籌協調作用，聯合市（shì）教育局、衛健委、公安局（jú）開展校園（yuán）食品安（ān）全（quán）守護行動，紮實推進春、秋兩季開學校外供（gòng）餐（cān）單位專項檢查，對其食品（pǐn）原料來源、食品加工流程、環境衛生、餐具洗（xǐ）消、分（fèn）餐、留（liú）樣、食品運輸及疫情防控等各個（gè）環節進行了詳細檢查。同（tóng）時對校外供餐單位日（rì）加工製作數量、配送量、配送去向、配送車輛狀況等進（jìn）行調查（chá），核驗其（qí）加（jiā）工能力（lì），全麵掌握校外供（gòng）餐單位基本情（qíng）況，督（dū）促供餐單位落實主體責任，防控食品安全風險，保（bǎo）障師生用餐安（ān）全。
教育部門督促學校落實主體責任，引導學校（xiào）選擇（zé）通過HACCp、ISO22000體（tǐ）係認證和（hé）建立“互聯網+明廚亮灶”以接受政府相關部門監督的校外供餐單位。衛健部門指導學校開展食（shí）源性疾病防控知識教育，規範食源性疾（jí）病流行病學調查、報告行（háng）為，加強食（shí）源性疾病信（xìn）息（xī）通報。公安部門嚴（yán）懲重處校園食品安全犯罪行為。紀檢監察部門把校（xiào）外供餐單位食品安全工（gōng）作列（liè）為解（jiě）決群眾急難愁盼十件實事之一，定期（qī）開展監督檢查，督促地方黨委政府、相關職能部門和校外供餐單位切實履（lǚ）行屬地責（zé）任、監管（guǎn）責任和主體責（zé）任，杜絕發生招標采購、利益輸送等（děng）違紀違（wéi）法問題。通過各部門的共（gòng）同（tóng）努力，初（chū）步形成了校外供餐單位齊抓共管長效機製。
柳（liǔ）州市市場監管局將（jiāng）持續加大對校外供餐單位食品安全的（de）監督檢查力度，進一步鞏固專（zhuān）項（xiàng）整治成效。聯合食安辦成（chéng）員（yuán）單位定期開展自查自糾，強（qiáng）化食品安全管理和疫情防控，做到不留死角，不留盲區，堅決杜絕不（bú）安全食品進入學校（xiào），推動校園食品安全（quán）各項工作落實到位，守護全市師生的校園“食”光，為廣大師生健康成長保駕護航。（通（tōng）訊員魏國華陸軍（jun1））
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