來源時間為：2022-9-20
明天，茂（mào）名18位名廚實力大比拚，期待！
本次活動由茂名市高涼菜係品牌建設領導小組辦公室、茂名市高涼菜係研究院聯盟指導；茂名市人力資源和（hé）社會保障局、茂名市市場監督管理局、茂名市商（shāng）務局、茂（mào）名市文化廣電旅遊體育局、茂名市總工（gōng）會主辦；茂名日報社、各區（縣級市）人民政府、各經濟功能區管委會、茂名（míng）市食品行業協會協辦（bàn）；茂名日報社傳媒中心、茂名日報（bào）社經濟新聞中心承辦；此外，活動還得到了總冠名單位（wèi）茂名市（shì）嘉豪軒食品有限公司，以及支持單位貴州茅台集團健康產業有限公司廣東省茅鹿源銷售有（yǒu）限公司的大力支持。
18名選手個人風（fēng）采展（zhǎn）示
1.陳建飛（fēi）
2018年（nián）至今一直在茂名技師學院從事烹飪教學工作。
曾（céng）參與市級第二屆粵菜師傅比賽取得優異（yì）成（chéng）績。今年（nián）參與《520.我愛荔粵菜師傅高涼好菜好心荔枝宴》，又積極參與市級打造具有獨（dú）特魅力（lì）和影響力的高涼菜係研究工作。2022年（nián）9月20日榮獲茂名高（gāo）涼菜茂南賽區二等獎。從業期間獲得高級烹調師證書。
感悟高涼菜：食在廣（guǎng）東，鮮在茂名，高（gāo）涼菜追求鮮、嫩，原汁原味，努力（lì）挖掘本地特色食材（cái），撬動茂名飲食文（wén）化（huà）及鄉村（cūn）振（zhèn）興。
參賽宣言：參加這次比賽是本人追求的起點，我將從這裏開（kāi）始（shǐ），展示卓越自（zì）我！
2.梁海濤
現於信宜市（shì）宴江南就業，2007年開（kāi）始從事廚師行（háng）業，從業期間刻苦鑽研（yán）、大膽創新，曾先後在上海、廣州知名大酒（jiǔ）店任職主廚工作。2012年至今任信宜宴江南行政總廚，並考取了中級烹調師。個人有（yǒu）豐富的參（cān）賽經曆，製作的“菌皇懷鄉（xiāng）雞”獲評信宜十大名湯，作品“金銀蒜焗石斑”獲評信宜十大名菜，作品“五穀有米豬（zhū）”獲得茂名市首屆“高涼菜大師”評選活動（信宜賽區）一等獎，在茂（mào）名美食周東南杯“粵菜師傅”茂名爭霸賽中（zhōng）榮獲“茂名市十大名廚”稱號。
感悟高涼菜：高涼菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而（ér）不生、油而不膩，自古以來深受高涼郡人民的喜愛，也是高（gāo）涼菜（cài）文化（huà）源遠流長的重（chóng）要（yào）原因。
參賽宣言：我將（jiāng）傳承與創新助力高涼菜文化發揚光大！
3.林李東
來自茂名市（shì）高級技（jì）工學校，是烹調學科帶（dài）頭人，於2002年在茂名市迎賓館從事廚房工作，2012年至今一直在（zài）茂名市高級技工（gōng）學校（xiào）從事烹飪一級教學工作。自2018年以（yǐ）來，每年都參加省級（jí）、市級職業技能競賽。曾獲市賽獎項2次、省賽獎（jiǎng）項2次。從業期間獲得高級烹調（diào）師證書。
感悟高（gāo）涼菜：高涼美食曆史悠久，文化底蘊深厚（hòu），是粵西人民勤勞智慧的結晶。本屆賽事致力於挖掘一批富有茂名特色（sè）、蘊含（hán）傳統（tǒng）文化、體現技藝傳承、具有推（tuī）廣價值的民間美食和身懷技藝的高涼美食文化傳承人。
參賽宣言（yán）：為（wéi）打造高涼菜係添磚加瓦（wǎ）。
4.梁國民
現於茂名市東（dōng）南高（gāo）級（jí）技工（gōng）學校就業，從事烹飪專業23年。2018年參加廣東省茂名市（shì）第一屆（jiè）“粵菜師（shī）傅”工（gōng）程大賽茂名（míng）菜比賽並榮獲（huò）職工組二等獎（jiǎng）、2019年榮獲茂名市技工教育工作技能競賽突（tū）出獎、2019年參加第五（wǔ）屆廣東省技工院校（xiào）（烹飪）專業職（zhí）業教師能力競賽三（sān）等獎、2020年指導學生獲第三屆粵（yuè）港澳大灣區“粵（yuè）菜師傅”技能大（dà）賽中式烹調（diào）師新星組優勝（shèng）獎，並被評為優秀指導老師，2019年（nián）至2021年連續榮獲學校優（yōu）秀教師、優秀班主任、優秀指導老師等榮譽。
感悟高涼菜：飲食是了解一方文化的窗口，曆史悠久的“高涼菜”，給人留下了重劍無鋒、大巧（qiǎo）不工的深刻印象（xiàng）。高涼菜,指以茂名為地理中心的古高涼所轄或者（zhě）文化輻射範圍（wéi）的粵西特有地方風味菜（cài），從食材來源、烹飪技法、菜式特點、飲食禮儀、飲食文化的層麵，初步形（xíng）成一個體係化、特征鮮明的係統，當地人稱之為“高涼（liáng）菜（cài）”。
參賽宣言（yán）：弘揚（yáng）中華傳統美（měi）食，推動“粵菜師傅”工程，為高涼菜係品牌貢獻力量（liàng），我自豪，我驕傲！
5.餘小華（huá）
畢業於湛江師範（fàn）學院，現任職茂名（míng）市（shì）東南高級技工學校食品係（xì）副主任。先後在東（dōng）莞市東城銀（yín）豐假日酒店、中（zhōng）山市香格裏拉印象星級酒店、各類職業學校、技工學校任職。2010年指導學生參加（jiā）廣東省中等職業學校烹飪競賽榮獲三等獎，本人獲優秀指導（dǎo）教師（省級（jí））；2021年參加第六屆（jiè）廣東省技工院校教（jiāo）師職業能力（lì）競（jìng）賽榮獲二等（děng）獎（省級）；努力做好班主任工作，積極培養學生黃祖意，榮獲（huò）2022年度高州市第一屆“粵菜師傅”技能大賽中式烹調學生組（zǔ）第三名；積極培（péi）養學生羅春燕，榮獲2021年度茂名市第二屆（jiè）“粵菜師傅”技能大（dà）賽中式麵點學生組第三名（市級）；2021年度在（zài）國（guó）家級刊物《教學與研究》和《教學研究》發表了兩篇論文。
感悟高涼菜：老家高州東岸鎮的東岸豆（dòu）餅和籺等（děng）都是響徹高州的美食。高涼菜（cài）得益於依山傍（bàng）水環境，既有（yǒu）山珍也有海味，追求清、鮮、香、嫩（nèn），菜品講究原汁原味，百菜百味。為了保（bǎo）持原料的本味，本人做菜都是少放調料務求帶出（chū）食材（cái）最原始的風味，令食客（kè）有越清淡越（yuè）滋味的返璞歸真感覺。
參（cān）賽宣（xuān）言：有幸參加此次比賽，本人將竭（jié）盡全力，在做真做實的基礎上積極參賽。
6.陳萬成
現於茂（mào）名市高級技（jì）工學校任綜合（hé）教研（yán）組（zǔ）組長。1992年從事烹調職業，2011年開創茂名市高級技工學校烹飪專業（yè）。2009年以來（lái），致力於參加省級、國家級、際級職業技能競賽，以賽促學，以賽（sài）促教，以賽促研（yán）。從（cóng）業（yè）期間所獲獎項：世界賽4次，全國賽2次，省賽7次。獲得中式烹調（diào）高級技師證書。
感悟高涼菜：高涼菜的形（xíng）成和發展與茂名的地理環境、經濟條件和（hé）風俗習慣密切相關。山海入味，鮮在茂名，賦予了高涼菜得天獨厚的（de）烹飪食材及獨特烹調技法。
參賽宣言：讓更多的人（rén）了解高涼文化，讓世界愛上高涼菜。
7.勞承滿
現（xiàn）於茂名安泰漁村有限公司從事中廚炒鍋。從（cóng）1997年開始從事（shì）餐飲行業，精通粵菜和海鮮的（de）製作，旁通其他菜係。從業（yè）期間考取了中式烹飪高級技師證書，參（cān）加茂名市首屆“高涼菜大師”評選（電白賽區）表現出色。
感悟高（gāo）涼菜：高涼菜作為粵西地區的文化符號，曆史悠久。高涼菜也是屬於粵西菜式源頭之（zhī）一，它的特點是原料新鮮，粗料精製，追求極致的原汁原（yuán）味。為了保持原料的原味，高涼菜在烹飪上多以白焯、水煮、煎的方法為主，並少放調料，務求帶（dài）出材料最原始最新鮮的風味，令食客有（yǒu）越清淡越滋味的返璞歸真（zhēn）感覺，其味道可以用清、鮮、香、嫩四字概括。
8.陳承德
從2007年至今，在茂名市海景灣國際大酒店任中廚師傅（fù）職位，作品“明爐扇雞”在2020年茂名美食（shí）周東（dōng）南杯“粵菜師傅”茂名（míng）爭霸賽中榮獲“特色名菜”稱號。
感悟高涼菜：高涼菜屬於粵西菜式源（yuán）頭之一（yī），具有悠久曆史，它（tā）的特點是（shì）原料新鮮，是粵西（xī）菜（cài）係裏非常優質的分流；特色高涼菜，講（jiǎng）究至清至純、原汁原味，即保（bǎo）持了（le）原（yuán）料的優良質感，又通過烹調方法令其（qí）錦上添花，雙重口感（gǎn）美味，突出了鮮、甜、清的高涼菜係特點，保留了最原始（shǐ）的風味。
9.王許旺
現就職於（yú）茂名市交（jiāo）通高級技工學校，是學（xué）校骨幹教（jiāo）師。1996年7月畢業於湛（zhàn）江商校烹飪專業，中式烹調（diào）技師，中國烹飪（rèn）名師，廣東烹飪名師（shī），廣東（dōng）省技（jì）術能手，金牌廚師，烹飪協（xié）會（huì）會員，廣東省粵菜師傅大師工作室主持人，國（guó）家級職業技能鑒定中式烹調考（kǎo）評（píng）員、中西式麵點考評（píng）員，被（bèi）聘為廣東省技工院校粵（yuè）菜師傅發展委員會委員和多家大酒店技術顧問，具（jù）有深（shēn）厚的烹飪理論知（zhī）識和豐富（fù）的烹（pēng）飪經驗，曾多次到廣州酒家、廣州白天鵝賓館、勝利賓館拜師學藝，2016年參加廣東省餐飲行業職業技能大賽（sài）獲得“金牌（pái）廚師”稱（chēng）號（hào）；2018年參加廣東省第二屆廚（chú）皇烹飪大（dà）賽獲得“爵士獎”；2018年參加廣東省餐飲行業職業技能大賽獲（huò）得“銀牌廚師”稱號；2018年參加（jiā）廣東省首屆粵（yuè）菜師傅技能大賽獲得中式烹調工匠組“優（yōu）秀獎”；2018年參加廣東省職（zhí）業技能大賽被評為“廣東省技術能（néng）手”；1999年被評為市府（fǔ）辦優秀幹部（職（zhí）工）；2001年被評為市府辦優秀幹部（bù）（職工）；2013年榮獲茂名市職業技（jì）能大賽中（zhōng）式烹調職工組一等獎（jiǎng）。
感悟高涼菜：高涼菜屬於粵西菜式源頭，悠久曆史（shǐ），它的（de）特點是原料新鮮、粗料精做（zuò）。高涼（liáng）菜在烹飪上多（duō）以白（bái）焯、水煮、煎的方（fāng）法為主，並（bìng）少放調料務（wù）求帶出材料最原始的風味，令食客有（yǒu）越清淡越滋味的返璞歸真感覺，其味道可以用清、鮮、香（xiāng）、嫩四字概括。
參賽宣言：助力推動“粵菜師傅（fù）”工程，全麵打響高涼菜（cài）係品牌！
10.葉易（yì）泉
來自茂名市東南（nán）高級技工學校，2010年畢業於湛江師範學院烹飪與營養教育專（zhuān）業，中式（shì）烹調高級技師，廣東省“粵菜師傅”大師工作室負責人，茂名市“粵菜師傅”創新工作室負（fù）責（zé）人，茂名市名廚（chú）協會副秘書長，廣東省高州市第十一屆政協委員；多次（cì）作為選手或指導（dǎo）老師參與省級以上的（de）烹飪比賽，從事烹飪教育工作12年（nián）。
2018年帶領學校教師組和學生組參加茂名市粵菜（cài）師傅工（gōng）程比賽，12人參賽11人（rén）獲獎，獎項有（yǒu）一等（děng）獎2名、二等獎4名、三等獎5名；2020年被茂名市飯店協會聘請為協會名廚委員會副秘書長；2020年獲茂名市勞模稱號，作為（wéi）指導（dǎo）老師（shī）或評委參與了多場“粵菜師傅（fù）”技能競賽，如：廣東省大灣區“粵菜師傅”技能競賽（sài）、茂名市美食周“廚王爭霸賽”、茂名市工會組（zǔ）織的茂名市“好心茂名，最美廚師”爭霸賽。所指導選手楊賓、鄭智文兩位教師（shī）獲得“茂名市十大名廚”稱號；2021年3月（yuè）參加由中國烹協、廣東省人社廳、中山人民（mín）政府聯合舉辦的粵菜烹飪全國邀請賽，並（bìng）獲得銅獎；2021年10月作（zuò）為指導老師（shī）指導學校教師參加第六屆廣東省技工院校（中式烹調師（shī））教師職業能（néng）力競賽，獲得二（èr）等獎；2021年10月（yuè）被茂名市食品行（háng）業（yè）協會（huì）聘為茂名市第二屆（jiè）“粵菜師傅”技（jì）能大賽裁判；2021年11月作為指導老師指導學校教師參（cān）加第（dì）六屆（jiè）廣東省技工院校（xiào）（中式（shì）麵點師）教師職業能（néng）力競賽（sài），獲得三等（děng）獎；2021年12月擔任廣東省第二屆職業技能大賽糖藝項目（mù）裁判。
11.馮洪（hóng）華（huá）
本人於1997年開始從事餐飲行（háng）業，精通粵菜和海鮮的製作，旁通（tōng）其他菜係。從業期間，考取中（zhōng）式烹飪技師，在茂名市首屆“高涼菜大師”評選（電白賽區）榮獲二等獎。
感悟高涼菜：高涼菜是屬於粵西菜（cài）式（shì）源頭之一，具有悠久曆（lì）史，它的特（tè）點是原料新鮮，粗料精製，追求極致的（de）原汁原味。為了保持原料的原味，高涼菜在烹飪上多以白焯、水煮、煎的方法為主，並少放調料務求帶出材料最原始的風味，令食客有越清淡越滋味的返璞歸真感覺，其味道可（kě）以用清、鮮、香（xiāng）、嫩四字概括。
參賽宣言：致力打造、創新高涼菜！
12.黎活（huó）
現於信宜（yí）市東鎮仁家酒（jiǔ）樓就職，自（zì）1989年起從事廚師（shī）行業，原為信宜飲食服務公司廚師，下崗後（hòu）勤（qín）學苦練，精（jīng）益求精，不斷提升廚藝水平，先後在信宜福海酒家、滿堂香、郵電（diàn）賓館（guǎn）等本地知名酒店擔（dān）任主廚，2018至今一直在信宜（yí）市東（dōng）鎮仁家酒樓擔任行政總廚。從（cóng）業期間獲得中式烹調（diào）師技師（初級）證書，曾多次代表信宜（yí）參加茂名市“粵菜師傅”技能大賽，作品“百花雞”在茂（mào）名市首屆“高涼菜大（dà）師”評選（信宜賽區）中獲一（yī）等獎。
感悟高涼（liáng）菜（cài）：茂名是高涼文化的（de）起源（yuán）地，高涼菜為高涼文化的重要（yào）組成部分，多選用本地原產地、原（yuán）生態的食材（cái），在烹調上注重食材的原汁（zhī）原味（wèi），突出食材的鮮味，有“食
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